Einfache Griessnockerlsuppe

von Franz-D, aktualisiert am 16.05.2026
4,5 (2.748 Stimmen)

Diese einfache Griessnockerlsuppe gelingt wirklich jedem. Ein gutes Rezept für die ganze Familie.

Zutaten für 2 PortionPortionen

120 g Hartweizengrieß
60 g Butter (zimmerwarm)
1 Stk Ei
1 Prise Salz
1 Prise Muskat (gemahlen)

Zutaten für die Suppe

500 ml Wasser
1 TL Suppengewürz (oder Brühwürfel)
1 Prise Salz
 PortionPortionen
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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die einfache Griessnockerlsuppe zuerst die zimmerwarme Butter mit dem Mixer in einer Rührschüssel schaumig schlagen.

Schritt 2

Das Ei verquirlen und zur Butter geben mit dem Mixer alles gut verrühren.

Schritt 3

Hartweizengrieß unterrühren, mit Salz und Muskat würzen. Masse etwa 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4

Währenddessen Wasser für die Suppe aufstellen, salzen zum Kochen bringen und mit Suppengewürz würzen.

Schritt 5

Die Nockerlmasse aus dem Kühlschrank nehmen, mit zwei Löffeln Nockerl formen und in die kochende Suppe gleiten lassen.

Schritt 6

Die Nockerl für ca. 15 Min. leicht wallend kochen lassen, anschließend die Griessnockerlsuppe servieren.

Tipps zum Rezept

  • Grießnockerl können durch die Zugabe von anderen Zutaten wie geriebenem Käse (z.B. Parmesan), klein gewürfeltem Schinken oder Speck variiert werden. Diese Zusätze verleihen den Nockerln eine besondere Note und machen die Suppe noch schmackhafter und herzhafter.
  • Hartweizengrieß ist die übliche Wahl für Grießnockerl, da er eine schöne Textur und Konsistenz verleiht. Es kann aber auch Weichweizengrieß verwendet werden, der den Nockerln eine etwas zartere Konsistenz gibt.
  • Grießnockerl lassen sich sehr gut einfrieren. Zum Auftauen im Kühlschrank antauen lassen und dann nur kurz in heißer Suppe erhitzen.

Nährwert pro Portion

kcal
479
Fett
28 g
Eiweiß
11 g
Kohlenhydrate
44 g

Autor

Franz-D
Franz-D
Food-Redakteur:in

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Kommentare

User Bild Weiblich
MaryLou
Ich koche die Griessnockerln zuerst in Salzwasser damit die Suppe nicht eventuell trübe wird, hat mir meine Oma halt so beigebracht. Aber ich werde es mal direkt in die Suppe versuchen.
Danke
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Pesu07
Ich habe früher aus Zeitgründen die Griessnockerl auch in der Suppe ziehen lassen. Mittlerweile koche ich sie vorher im Salzwasser.
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puersti
puersti
Genauso mache ich es auch. Ich koche die Einlagen prinzipiell in Wasser und nicht in Suppe, da diese unweigerlich trüb wird und das mögen wir nicht.
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Katerchen
Katerchen
Zeit- und Energiesparender ist es wenn man die Nockerl gleich in der Suppe macht. Und trüb wird die Suppe sowieso, spätestens im Magen.
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Katerchen
Katerchen
Ein Klassiker aus Großmutters Zeiten. Die Nockerl hatten manchmal einen festen Kern, was ich liebte. Mache ich manchmal auch auf Vorrat.
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Katerchen
Katerchen
Grießnockerl eignen sich hervorragend für eine gute Rinderbrühe. Bei mir kommen noch pro Teller zwei Esslöffel Schnittlauchröllchen in die Suppe.
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Tvoge
Schmecken besser als gekaufte und auch schnell zu machen.

Super fluffig und super lecker.

Gut auf Vorrat zu machen und dann einfrieren



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CluWolk
Also die Menge reicht locker für mindestens 4 Personen und nicht für 2!!! Ich hab meine Nockerl gleich in der Suppe gekocht, aber danach keine Suppe mehr im Topf gefunden, weil sie beinahe vollkommen aufgesogen war. Also zum "in der Suppe kochen" mind. das doppelte an Suppe nehmen!
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sssumsi
Wenn man die Nockerl gleich in der Suppe kochen will, braucht man mindestens die doppelte Menge Wasser, da Grießnockerl ja doch ziemlich aufquellen. Die Portionsangabe stimmt für mich auch nicht. Mit dieser Mengenangabe bekommt man Nockerl für mindestens 4 Personen.
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puersti
puersti
Diese einfache Grießnockerlsuppe ist schnell gemacht. Für mich gehören Grießnockerl in eine gute mit viel Zeit gekochte Rindsuppe.
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