Eiersalat mit Champignons und selbstgemachter Mayonnaise

Name: Eiersalat mit Champignons und selbstgemachter Mayonnaise
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Dose Champignons (kleine); 12 Stk Eier; 3 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauchröllchen; 1 Prise Streuwürze

von DonR_Balken, aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (25 Stimmen)

Eiersalat mit Champignons und selbstgemachter Mayonnaise passt als Snack auf jedes Buffet. Hier das köstlich Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

12	Stk	Eier
1	Dose	Champignons (kleine)
0.5	Bund	Schnittlauchröllchen
3	EL	Öl
1	Prise	Streuwürze
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

10 der Eier hartkochen. In der Zeit bei den zwei restlichen Eier das Eigelb trennen, in eine Schüssel geben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Dann mit Mixer cremig rühren und nach und nach Öl hineintropfen lassen, bis die Mayonnaise ihre gewünschte Konsistenz erhält. Wenn nötig nochmals abschmecken.

Schritt 2

Die gekochten Eier abschrecken, schälen und in Stückchen schneiden. Eier mit den geputzten Champignons in eine Schüssel geben und mit der Mayonnaise. Mit Schnittlauch garnieren. Oder den Schnittlauch schon mit in die Sauce mischen, je nach Belieben.