Dinkel-Roggen-Vollkornbrot

Name: Dinkel-Roggen-Vollkornbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 95 min
Total time: 105 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 350 g Dinkelvollkornmehl; 10 g Germ; 1 TL Honig; 150 g Roggenvollkornmehl; 10 g Salz; 420 ml Wasser (warm); 2 EL Haferflocken zum Bestreuen

von ullik17, aktualisiert am 29.05.2026

3,9 (25 Stimmen)

Ein Dinkel-Roggen-Vollkornbrot ist eine einfache Variante um Brot zu backen. Hier das tolle Rezept.

Zutaten für 12 PortionPortionen

420	ml	Wasser (warm)
350	g	Dinkelvollkornmehl
150	g	Roggenvollkornmehl
10	g	Salz
1	TL	Honig
10	g	Germ

Zutaten optional

Haferflocken zum Bestreuen

PortionPortionen

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Zeit

105 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 95 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Wasser, mit dem Honig und Germ zuerst in eine Schüssel geben, dann mit der Schneerute verrühren. Noch Salz und Mehl dazu und mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Schritt 2

Den Teig in der Schüssel ca. 45 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Danach in eine bebutterte und bemehlte Kastenform füllen. Oben mit einem Messer leicht einschneiden, mit Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen.