Cremesuppe vom Muskatkürbis

Name: Cremesuppe vom Muskatkürbis
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 l Gemüsesuppe; 900 g Karotte; 900 g Kartoffel; 15 g Knoblauch; 900 g Muskatkürbis; 20 ml Öl; 1 Becher Sauerrahm; 1 l Wasser; 300 g Zwiebel

von Masterchief_Nero, aktualisiert am 06.05.2024

3,9 (11 Stimmen)

Eine feine herbstliche Vorspeise ist die Cremesuppe vom Muskatkürbis. Ein Rezept aus der vegetarischen Küche.

Zutaten für 16 PortionPortionen

900	g	Karotte
900	g	Kartoffel
900	g	Muskatkürbis
1	Becher	Sauerrahm
1	l	Gemüsesuppe
300	g	Zwiebel
20	ml	Öl
1	l	Wasser
15	g	Knoblauch

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Suppen Einfach Gemüse Herbst Kochen Österreich Vorspeisen

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den Kürbis, die Karotten und Erdäpfeln schälen, in Stücke schneiden und in der Suppe und dem Wasser kochen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, fein würfelig schneiden und in einer Pfanne mit dem Öl anrösten.

Schritt 3

Wenn das Gemüse gar ist, kann man es von der Platte nehmen, den Knoblauch hineinpressen und mit dem Pürierstab pürieren. Jetzt noch den Sauerrahm und die Zwiebeln einrühren und mit Salz abschmecken.

Tipps zum Rezept

Mit einem Schuss Obers und, oder Kürbiskernöl anrichten, dazu Weißbrot servieren. Sollte man keine Brühe übrig haben, etwa vom Vortag, einfach mit Wasser und Suppenwürfel ersetzen, auch Vegeta wäre eine Variante.