Couscous-Erbsen-Laibchen auf Paprika

aktualisiert am 14.07.2026
4,4 (275 Stimmen)

Mit diesem tollen Rezept bereiten Sie im Handumdrehen köstliche Couscous-Erbsen-Laibchen auf Paprika zu. Sie werden begeistert sein!

Couscous-Erbsen-Laibchen auf Paprika
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

100 g Couscous
1 Stk Ei
3 EL Semmelbrösel
1 Stk Zitronenschale
2 EL Petersilie, gehackt
2 EL Minze (gehackt)
2 Stk Knoblauchzehen
300 g Erbsen
130 ml Wasser, heiß
1 Prise Kreuzkümmel

Zutaten für das Gemüse

6 Stk Paprika, rot und gelb
2 Stk Knoblauchzehen
1 TL Balsamico
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Couscous Einfach Fettarm Gesund Vegetarisch leichte Rezepte Hauptspeisen Erbsen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Geben Sie den Couscous in eine Schüssel und übergießen Sie ihn mit dem Wasser. Lassen Sie ihn für 10 Minuten ziehen.

Schritt 2

Kochen Sie die Erbsen für 5 Minuten. Gießen Sie anschließend das Wasser ab und pürieren Sie die Hälfte der Erbsen.

Schritt 3

Geben Sie nun Erbsen, Erbsenpüree, fein gehackten Knoblauch, Kräuter, Zitronenschale, Semmelbrösel und Ei zum Couscous und vermischen Sie alles gut. Schmecken Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel ab.

Schritt 4

Formen Sie kleine Laibchen oder Bällchen aus der Couscous-Masse und backen Sie sie ihn heißem Öl.

Schritt 5

In der Zwischenzeit schneiden Sie die Paprikas in etwa 1 cm dicke Streifen und braten Sie sie zusammen mit dem in dünnen Scheiben geschnittenen Knoblauch in 2 EL Olivenöl an.

Schritt 6

Garen Sie den Paprika zugedeckt bei schwacher Hitze knackig.

Schritt 7

Schmecken Sie zuletzt die Paprikastreifen mit Salz und Balsamico ab und richten Sie die Laibchen darauf an.

Tipps zum Rezept

  • Falls zur Hand, servieren Sie die Laibchen mit griechischem Joghurt - passt hervorragend dazu.

Nährwert pro Portion

kcal
279
Fett
5 g
Eiweiß
15 g
Kohlenhydrate
44 g

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Kommentare

User Bild Weiblich
Pesu07
Zu den Couscous-Erbsen-Laibchen mache ich gerne eine Gemüsecreme. Zusätzlich mache ich auch noch einen Sauerrahmdip.
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User Bild Weiblich
Tammy3108
Wow auch eine super köstliche Vegane Variante. Also wenn man das Ei weg lässt. Was könnte man statt dem Ei für eine Bindung nehmen? hm
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
pflanzlich wird oft ein Fruchtpüree aus Avocado, Banane oder Apfelmus verwendet. In pikanten Speisen würde ich die Avocado empfehlen.
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Billie-Blue
Billie-Blue
Interessantes Rezept. Ich werde statt der Erbsen Zucchini verwenden und die Laibchen mit einem knackigen Eisbergsalat und Rahmsauce servieren.
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sssumsi
Eine gute Idee, da ja jetzt bald die Zucchinizeit kommt. Aber ich denke man sollte die kleingeschnittenen oder geraspelten Zucchini etwas einsalzen und ausdrücken, da sie sonst ev. zuviel Wasser lassen.
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puersti
puersti
Das ist eine gute Idee, Billie-Blue. Erbsen gehen bei meiner Histamin Intoleranz gar nicht, da ist die Abwandlung durch Zucchini eine gute Alternative. Mit dem griechischen Joghurt nehme ich Sauerrahm.
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Thanya
Thanya
Mh.. das hört sich sehr lecker an. Und es ist einmal etwas ganz anderes. Das werde ich auf jeden Fall nachkochen. Ob ich Minze und Kümmel kombinieren möchte, weiß ich noch nicht so genau.
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sssumsi
Da es sich hier ja um Kreuzkümmel handelt sollte die Kombination schon passen. Ich werde das Rezept demnächst mal testen.
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User Bild Weiblich
Su-Sa
Wo kommt den das Erbsenpüree dazu? Ich vermute mal das alles zusammen gemengt wird.Erbsen undPürree dazu.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Hallo Su-Sa, ja genau, ein Teil bleibt ganz die andere Hälfte wird püriert und beides kommt in die Masse für die Laibchen.
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puersti
puersti
Da ich Couscous nicht so gerne mag, mache ich diese Laibchen einfach mit Quinoa. Die Paparikasoße darf auch nicht fehlen, würze diese aber noch mit Meersalz und Pfeffer.
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Katerchen
Katerchen
Diese Laibchen werde ich ausprobieren und nehme dabei Erbsen aus der Dose. Beim Paprikagemüse gebe ich noch Tomaten dazu.
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puersti
puersti
Grundsätzlich ist das Rezept eine gute Idee, ich mag allerdings keinen Couscous. Die Paprikabeilage finde ich sehr gut, am Foto sieht es zwar aus, als ob noch was dabei wäre. Es ist aber einen Versuch wert.
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