Ciruelas con bacon
Bei Ciruelas con bacon handelt es sich um marinierte Speckpflaumen, die mit Paprika serviert werden.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | entsteinte Trockenpflaume |
| 0.25 | l | Amontillado Sherry |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 2 | Stk | Paprikaschoten (rot) |
| 1 | TL | Paprikapulver (mild) |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Msp | Cayennepfeffer |
| 200 | g | Räucherspeckscheiben (dünn) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Pflaumen mit Amontillado übergießen und mind. 30 Min. ziehen lassen.
Schritt 2
Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 3
In einer Kasserolle in 2 Esslöffel Olivenöl andünsten. Paprikaschoten putzen, in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Alles bei milder Hitze 5 Min. dünsten.
Schritt 4
Paprikapulver und Tomatenmark unterrühren und mit Salz Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Schritt 5
Pflaumen herausnehmen, trockentupfen. Amotillado unter die Paprikasoße mischen und 15 Min. köcheln lassen.
Schritt 6
Speckscheiben von der Schwarte befreien, je eine Pflaume darin einrollen und mit Zahnstochern zustecken.
Schritt 7
Restliches Olivenöl erhitzen, die Pflaumen darin bei milder Hitze etwa 10 Min. knusprig braten.
Schritt 8
Inzwischen die Paprikasoße pürieren und abschmecken. Warm oder kalt zu den Speckpflaumen reichen.
