Chicken-Saté

Name: Chicken-Saté
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 800 g Hühnerbrustfilet; 1 Schuss Sesamöl zum Braten; 1 TL Chilipulver (scharf); 1 TL Honig; 1 cm Ingwer (frisch, geschält); 1 Stk Knoblauchzehe (geschält); 1 TL Koriander (frisch, fein gehackt); 0.5 TL Kreuzkümmelpulver; 0.5 TL Kurkuma (gemahlen); 1 TL Salz; 1 Stk Chilischote (klein, rot); 3 EL Erdnuss- oder Pflanzenöl zum Anbraten; 125 g Erdnüsse (geröstet und gesalzen); 2 Stk Frühlingszwiebel; 250 ml Kokosmilch; 1 TL Koriander (frisch gehackt); 1 Stk Limette (Saft ausgepresst); 1 Prise Salz; 2 EL Sojasauce; 1 Stk Zitronengrasstange (klein gehackt)

aktualisiert am 07.08.2026

4,6 (666 Stimmen)

Aus Indonesien stammend, ist dieses Rezept überall in Südostasien beliebt. Saté bedeutet Spießchen, für die Huhn, Shrimps oder Lamm verwendet werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Hühnerbrustfilet
1	Schuss	Sesamöl zum Braten

Zutaten für die Marinade

1	Stk	Knoblauchzehe (geschält)
1	cm	Ingwer (frisch, geschält)
0.5	TL	Kreuzkümmelpulver
0.5	TL	Kurkuma (gemahlen)
1	TL	Honig
1	TL	Salz
1	TL	Chilipulver (scharf)
1	TL	Koriander (frisch, fein gehackt)

Zutaten für die Erdnuss-Sauce

2	Stk	Frühlingszwiebel
3	EL	Erdnuss- oder Pflanzenöl zum Anbraten
125	g	Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
2	EL	Sojasauce
1	Stk	Zitronengrasstange (klein gehackt)
250	ml	Kokosmilch
1	Stk	Chilischote (klein, rot)
1	Stk	Limette (Saft ausgepresst)
1	TL	Koriander (frisch gehackt)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Indonesien Huhn scharfe Rezepte Spieße

Zeit

150 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

800 g Hühnerbrustfilet

Für die Chicken-Satè zuerst die Hühnerbrustfilets in fingerbreite Streifen schneiden.

Schritt 2

1 Stk Knoblauchzehe (geschält), 1 cm Ingwer (frisch, geschält), 0.5 TL Kreuzkümmelpulver, 0.5 TL Kurkuma (gemahlen), 1 TL Honig, 1 TL Salz, 1 TL Chilipulver (scharf), 1 TL Koriander (frisch, fein gehackt)

Für die Marinade: Den Knoblauch in feine Scheiben und den Ingwer in möglichst kleine Stücke schneiden. Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Honig, Salz, Chilipulver und Koriander verrühren. Dann Die Filets ca. 1,5 Stunden darin einlegen. Regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig mariniert werden.

Schritt 3

800 g Hühnerbrustfilet

Das Hühnerfleisch aus der Marinade nehmen. Wellenförmig auf die Spieße auffädeln.

Schritt 4

1 Schuss Sesamöl zum Braten

Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Alle Seiten der Spieße kurz darin anbraten.

Schritt 5

2 Stk Frühlingszwiebel, 3 EL Erdnuss- oder Pflanzenöl zum Anbraten

Für die Erdnuss-Sauce: Die Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden und auf kleiner Flamme in Öl glasig dünsten. Beiseite stellen.

Schritt 6

125 g Erdnüsse (geröstet und gesalzen), 2 EL Sojasauce, 1 Stk Zitronengrasstange (klein gehackt), 250 ml Kokosmilch

Erdnüsse ganz fein hacken, mit der Sojasauce und dem Zitronengras vermischen, auf kleiner Flamme rösten und mit Kokosmilch aufgießen.

Schritt 7

1 Stk Chilischote (klein, rot)

Die Chilischote von den Kernen befreien, klein schneiden und beigeben.

Schritt 8

1 Stk Limette (Saft ausgepresst), 1 TL Koriander (frisch gehackt), 1 Prise Salz

Die gedünsteten Frühlingszwiebel zufügen. Die Sauce mit Limettensaft und Salz abschmecken und mit frischem Koriander bestreuen. Die Hühnerspieße mit der Erdnuss-Sauce servieren.

Tipps zum Rezept

Saté-Spieße sind ein perfektes Fingerfood und verleihen jeder sommerlichen Grillparty einen exotischen Touch. Saté bedeutet gegrillter Fleischspieß mit würziger Marinade, meist mit Erdnuss-Sauce. Dazu nimmt man Lamm statt Huhn oder Shrimps für die Spieße, kann man auch feingehackte Minze in die Marinade geben.
Anstelle vom Koriander kann auch Petersilie verwendet werden. Und das Chilipulver kann man mit Chiliöl ersetzen. Wer allergisch ist oder keine Erdnüsse mag, kann z. B. Cashewnüsse verwenden. Beim Zitronengras die verholzte Schicht entfernen.
Zum Servieren die Spieße auf einem großen Teller arrangieren und für jede Person ein kleines Schälchen mit der Erdnuss-Sauce bereitstellen. Für gewöhnlich wird Chicken-Sate mit gehobelten und marinierten Salatgurken serviert. Noch toller sieht es daher aus, wenn man dazu den Gurkensalat auf dem Teller anrichtet und die Spieße darauf bettet.