Butterpogatschen

Name: Butterpogatschen
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Butter; 1 Stk Ei zum Bestreichen; 2 Stk Eidotter; 10 g frische Germ; 500 g Mehl; 1 Prise Salz; 100 ml Sauerrahm; 1 EL Staubzucker

von Tsambika, aktualisiert am 09.05.2026

5,0 (7 Stimmen)

Butterpogatschen sind zwar etwas zeitaufwändige, doch sie schmecken vorzüglich. Ein Rezept aus Omas Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Mehl
1	EL	Staubzucker
10	g	frische Germ
2	Stk	Eidotter
250	g	Butter
1	Prise	Salz
100	ml	Sauerrahm
1	Stk	Ei zum Bestreichen

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

130 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 100 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Mehl und Staubzucker sieben. Die restlichen Zutaten zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Diesen ausrollen, vierlagig zusammenlegen (wie Blätterteig) und 20 Minuten an einem kalten Ort rasten lassen.

Schritt 2

Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen. Danach den Teig 0,5 cm dick ausrollen, einritzen und kleine runde Teigstücke ausstechen, oder mit dem Teigrad kleine Quadrate radln.

Schritt 3

Diese auf ein bemehltes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit dem verquirlten Ei an der Oberfläche bestreichen, das nicht an der Seite herunterlaufen darf. Im Backrohr bei mittlerer Hitze etwa 30-45 Minuten goldgelb backen.