Buttermilch-Muffins

Name: Buttermilch-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 3 TL Backpulver; 125 g Butter (flüssig); 230 ml Buttermilch; 2 Stk Eier; 0.5 TL Natron; 1 Prise Salz; 150 g Staubzucker; 2 Pk Vanillezucker; 200 g Weizenmehl (Type 480); 2 EL Butter für die Form (optional)

aktualisiert am 01.08.2026

4,2 (1.835 Stimmen)

Lust auf einen kinderleichten Backnachmittag? Mit diesem Rezept für Buttermilch-Muffins wird Backen zum gemeinsamen Erlebnis.

Zutaten für 12 PortionPortionen

200	g	Weizenmehl (Type 480)
3	TL	Backpulver
0.5	TL	Natron
1	Prise	Salz
150	g	Staubzucker
2	Pk	Vanillezucker
2	Stk	Eier
125	g	Butter (flüssig)
230	ml	Buttermilch

Zutaten außerdem

Butter für die Form (optional)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Muffins Backen Einfach Mehlspeisen Kinderrezepte

Küchenutensilien

Schneebesen Muffinblech Muffinförmchen Schüssel

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 EL Butter für die Form (optional)

Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.

Schritt 2

200 g Weizenmehl (Type 480), 3 TL Backpulver, 0.5 TL Natron, 1 Prise Salz, 150 g Staubzucker, 2 Pk Vanillezucker

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zucker und Vanillezucker gut vermengen.

Schritt 3

2 Stk Eier, 125 g Butter (flüssig), 230 ml Buttermilch

In einer zweiten Schüssel Eier, Butter und Buttermilch gut verrühren.

Schritt 4

Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und kurz mit einem Teigschaber oder Schneebesen verrühren – nur bis gerade so kein Mehl mehr sichtbar ist.

Schritt 5

Nun den Teig gleichmäßig zu 2/3 in die Formen füllen und im Backrohr ca. 25 Minuten backen. Kurz in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Tipps zum Rezept

Alle Zutaten (besonders Eier, Buttermilch und Butter) sollten Zimmertemperatur haben.
Zusätzlich kann der Abrieb einer Zitrone oder Orange in den Teig gemischt werden. Das passt perfekt zur Buttermilch.
Die Backzeit beobachten: Jeder Ofen ist anders – lieber ab 20 Minuten die Stäbchenprobe machen.
In einer Dose 2–3 Tage bei Zimmertemperatur lagern. Ansonsten nach dem Auskühlen portionsweise einfrieren.