Bunte Gemüse-Nudeln

Name: Bunte Gemüse-Nudeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 500 g Lauch; 40 g Mandelblättchen; 2 EL Olivenöl; 2 Zweig Oregano; 20 g Pecorino; 1 Prise Pfeffer; 400 g rote Paprikaschoten; 1 Prise Salz; 240 g Tagliatelle

von hexy235, aktualisiert am 16.01.2026

4,0 (3 Stimmen)

Diese bunte Gemüse-Nudeln sind ein köstliches, vegetarisches Gericht. Versuchen sie dieses einfache Pasta - Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

240	g	Tagliatelle
500	g	Lauch
400	g	rote Paprikaschoten
2	EL	Olivenöl
40	g	Mandelblättchen
20	g	Pecorino
2	Zweig	Oregano
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Pasta Einfach Gemüse Kochen Nudeln Vegetarisch Hauptspeisen Mediterran 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Lauch waschen, trocknen und in Streifen schneiden.

Schritt 2

Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und ebenfalls in schmale Streifen schneiden. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Lauch und Paprika im Olivenöl unter Rühren ca. 3 Minuten braten. Nudeln zufügen und kurz durchschwenken. Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Die Gemüse-Nudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Pecorino hobeln. Oregano putzen, waschen, trocknen und grob hacken. Gemüsenudeln anrichten und mit Pecorino, Mandelblättchen und Oregano bestreuen und servieren.