Briochestriezel

Name: Briochestriezel
Prep time: 20 min
Cook time: 110 min
Total time: 130 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 2 EL Butter (weich); 1 Stk Ei zum Bestreichen; 2 EL Hagelzucker zum Bestreuen; 500 g Mehl; 250 ml Milch (lauwarm); 1 Pk Trockengerm; 1 Pk Vanillezucker; 120 g Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

3,9 (25 Stimmen)

Der Briochestriezel schmeckt zum Frühstück, oder zum Kaffee am Nachmittag. Hier ein Rezept für den nächsten Brunch am Sonntag.

Zutaten für 6 PortionPortionen

500	g	Mehl
120	g	Zucker
250	ml	Milch (lauwarm)
2	EL	Butter (weich)
1	Pk	Trockengerm
1	Pk	Vanillezucker
1	Pk	Backpulver
1	Stk	Ei zum Bestreichen
2	EL	Hagelzucker zum Bestreuen

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

130 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 110 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Briochestriezel alle Zutaten in einer Rührschüssel mit dem Knethaken des Mixer zu einem glatten Teig kneten. Anschließend zugedeckt bei Zimmertemperatur eine Stunde gehen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Nun den Teig in drei Teile teilen, die einzelnen Teile zu Rollen formen und einen Dreierzopf flechten und auf das Backblech legen. Nochmals eine halbe Stunde gehen lassen.

Schritt 3

Vor dem Backen das Ei versprudeln und den Striezel damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im Backrohr etwa 30 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Sie können den Briocheteig schon am Vortag herstellen und nur noch am nächsten Tag backen.

Nährwert pro Portion

kcal

470

Fett

7 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

90 g

Kommentare

hexy235 am 13.04.2025 um 17:59 Uhr

Warum kommt in diesen Teig , wo doch schon Germ im Teig ist, zusätzlich noch ein Backpulver dazu ? Germ müsste doch genügen?

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin am 14.04.2025 um 06:45 Uhr

In diesem Fall wird das Backpulver vermutlich dafür verwendet, um den Teig zusätzlich zu lockern und das „Kuchenartige“ zu betonen. Der Germgeschmack bleibt da, aber die Struktur wird durch das Backpulver eben noch ein bisschen fluffiger.