Briochekipferl

Name: Briochekipferl
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Butter; 1 Stk Ei zum Bestreichen; 3 Stk Eigelb; 30 g Germ; 1 Tasse Hagelzucker zum Bestreuen; 30 g Honig; 500 g Mehl; 250 ml Milch (lauwarm); 1 Prise Salz; 70 g Staubzucker

von Birgit-R, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (32 Stimmen)

Briochekipferl mit Butter und Marmelade am Morgen und der Tag kann beginnen. Hier unser Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für 12 PortionPortionen

500	g	Mehl
30	g	Germ
250	ml	Milch (lauwarm)
200	g	Butter
3	Stk	Eigelb
70	g	Staubzucker
30	g	Honig
1	Prise	Salz
1	Stk	Ei zum Bestreichen
1	Tasse	Hagelzucker zum Bestreuen

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Backblech Nudelwalker Handmixer

Zeit

110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Briochekipferl zuerst das Mehl in eine Schüssel geben, die Germ mit der warmen Mich auslösen und in das Mehl einrühren. Die Butter würfeln und mit Eidottern, Zucker, Honig und Salz in die Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten, geschmeidigem Teig kneten.

Schritt 2

Den Teig nun abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine halbe Stund gehen lassen. In der Zwischenzeit das Backblech mit Backpapier auslegen und das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 3

Den aufgegangen Teig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten, in 16 gleich große Stück teilen, jedes Stück mit einem Nudelwalker leicht ausrollen, zu Kipferl formen, auf das Backblech legen und weitere 10 Minuten gehen lassen.