Brennessel-Aufstrich

Name: Brennessel-Aufstrich
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schuss Buttermilch; 1 Bund junge Brennesselblätter; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Topfen; 1 Schuss Zitronensaft

aktualisiert am 26.04.2026

4,1 (74 Stimmen)

Sobald der Frühling erwacht, gibt es auch die stechenden Brennnessel. Probiert mal einen Brennnessel-Aufstrich zur Jause, ein tolles Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Schuss	Buttermilch
1	Bund	junge Brennesselblätter
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
250	g	Topfen
1	Schuss	Zitronensaft

PortionPortionen

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Aufstrich Beilage Picknick Rohkost

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Junge Brennnesseltriebe werden kurz in kochendem Wasser blanchiert (dadurch verlieren die Brennhaare ihre unangenehme Wirkung), auskühlen lassen und etwas ausdrücken.

Schritt 2

Topfen und Buttermilch mit der klein gehackten Knoblauchzehe und etwas Zitronensalz, Salz, Pfeffer würzen. Die ausgekühlten Brennnessel zerkleinern und daruntermischen.

Nährwert pro Portion

kcal

Fett

0 g

Eiweiß

8 g

Kohlenhydrate

3 g

Kommentare

martha am 05.04.2022 um 06:43 Uhr

Werde danach gleich mal junge Brennessel pflücken, denn einen Aufstrich mit diesen habe ich bisher noch nie probiert.

Auf Kommentar antworten

Pesu07 am 01.02.2026 um 12:04 Uhr

Ich werde diesen Aufstrich gleich mit den ersten jungen Brennnesseln machen. Meinen ersten Aufstrich werde ich aber mit etwas weniger Brennnesseln probieren.