Braune Butter
So machst du braune Butter wie vom Profi: nussig, aromatisch & in Minuten fertig - perfekt für süße und herzhafte Gerichte.
Weitere Rezeptideen
Zeit
15 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die selbst gemachte braune Butter die kalte Butter in einem Topf oder Pfanne geben und zum Kochen bringen.
Schritt 2
Dabei löst sich das Eiweiß und bildet an der Oberfläche einen Schaum - den Schaum nicht abschöpfen.
Schritt 3
Die Butter weiter köcheln lassen, bis sich der Schaum wieder auf dem Boden absetzt, langsam zu karamellisieren beginnt und leicht nussig zu duften beginnt.
Schritt 4
Wenn die Butter eine goldgelbe Farbe annimmt, hat sie den richtigen Geschmack und die richtige Konsistenz.
Schritt 5
Danach die Butter durch ein Feinsieb oder in ein Sieb gelegtes Tuch oder einer Küchenrolle abseihen, sodass der restliche Schaum im Sieb zurück bleibt.
Schritt 6
Die braune Butter gleich verwenden oder in ein Schraubglas füllen und verschließen - hält sich gekühlt 1 bis 2 Monate.
Tipps zum Rezept
- Braune Butter wird verwendet, um Gerichten ein tiefes, nussiges, karamelliges Aroma zu geben - z.B. Pasta & Gnocchi, Gemüse, Fisch & Meeresfrüchte oder Ravioli & Spätzle aber auch Kuchen & Muffins oder Waffeln.
- Wenn man den Schaum beim Köcheln der Butter abschöpft erhält man Ghee welches in der Indischen Küche sehr oft verwendet wird.
- Auf Grund seines nussigen Geruchs wird die braune Butter auch als Nussbutter bezeichnet.
