Bouillabaisse á la George

Mit einer Bouillabaisse hat diese Fischsuppe wenig zu tun, sie ähnelt eher einer Tomatensuppe mit Fischeinlage. Statt Victoriabarsch sollte man anderen Fisch verwenden.

Welche Kinder mögen denn schon Fisch mit Gräten. Natürlich dürfen Ihre Kinder auch von dieser Suppe essen, denn der Alkohol aus dem beigemischten Wein, entweicht ja beim kochen und es bleibt "nur" der Geschmack zurück. Es braucht auch eigentlich keiner besonderen Erklärungen, dass man an der Küste bedeutsamer Weise auch viel mehr Fischspeisen zu sich nimmt, als es in der Mitte Deutschlands oder wie es gar in Süddeutschland, in Österreich oder der Schweiz der Fall ist. Aus dieser Tatsache heraus will ich es dennoch einmal versuchen, eine fast Original-Bouillabaisse zu kochen (ganz ohne "Frutti di Mare"). In meinem Rezept kann man alle Original-Gewürze und auch alle verwendeten Gemüse-Zutaten und auch den Fischfond wiederfinden, aber keine großen Garnelen, Tintenfische oder Miesmuscheln und auch keinen Fisch mit vielen Gräten. Wohlwissend der Tatsache, dass die Original-Bouillabaisse in Südfrankreich beheimatet ist und der Hauptbestandteil dieser Spezialität aus Meeresfrüchten besteht, will ich es dennoch mit einigen Victoriaseebarsch-Filets versuchen, denn dieser Fisch ist ja bekannter Weise praktisch Grätenfrei und ein Süßwasserfisch der ja in Binnen-gewässern schwimmt. (Man möge mir verzeihen)

Ich habe eine solche Bouillabaisse noch nie gekocht, aber es wird sehr anschaulich die Zubereitung beschrieben, sodass ich mir überlege, diese Fischsuppe doch einmal auszuprobieren.