Birnenauflauf

Name: Birnenauflauf
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Birnen; 1 EL Butter für die Form; 2 Stk Eier; 125 g Grieß; 1 l Milch; 1 Prise Salz; 250 g Topfen; 3 EL Zitronensaft; 6 EL Zucker

aktualisiert am 26.02.2026

4,0 (71 Stimmen)

Das Rezept vom Birnenauflauf darf als süße Hauptspeise serviert werden. Wie der Auflauf zubereitet wird, erfährt man hier:

Zutaten für 4 PortionPortionen

3	Stk	Birnen
125	g	Grieß
6	EL	Zucker
1	EL	Butter für die Form
3	EL	Zitronensaft
2	Stk	Eier
1	l	Milch
1	Prise	Salz
250	g	Topfen

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Auflauf Backen Billig & Preiswert Einfach Österreich Süßspeisen Birnen Kinderrezepte

Küchenutensilien

Auflaufform Kochtopf

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Butter für die Form

Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen und eine Auflaufform einfetten.

Schritt 2

3 Stk Birnen, 125 g Grieß, 6 EL Zucker, 3 EL Zitronensaft, 1 l Milch

Nun die Milch mit 2 Esslöffel Zucker aufkochen, den Grieß einstreuen und etwas quellen lassen. Die Birnen schälen und in Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft vermengen.

Schritt 3

6 EL Zucker, 2 Stk Eier, 1 Prise Salz, 250 g Topfen

Dann die Eier trennen, Eigelb mit dem Zucker verrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Anschließend unter die abgekühlte Grießmasse den Topfen, das Eigelb und das geschlagene Eiweiß unterheben.

Schritt 4

3 Stk Birnen

Schichtweise Birnen und den Grießbrei in eine Auflaufform schichten.

Schritt 5

Im vorgeheizten Backrohr etwa 30 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Sie können auch noch Rosinen untermengen.
Nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal

525

Fett

15 g

Eiweiß

24 g

Kohlenhydrate

80 g

Kommentare

Pesu07 am 10.08.2024 um 08:02 Uhr

Dieser Auflauf klingt gut und ich werde ihn probieren, allerdings nicht mit Bitnen, sondern mit Äpfeln. Äpfeln gibt es heuer mehr als genug.

Auf Kommentar antworten

Patana am 24.01.2022 um 10:31 Uhr

Birnenauflauf nicht gelungen. Es werden ja nur Mehl, Grieß und die anderen Zutaten vermischt und im Backofen erwärmt. Danach kommt Butter darüber und nochmals backen. Gibt zwar eine schöne Kruste aber aufgehen tut der Auflauf nicht. Wie auch? Das abgebildete Bild des Auflaufes entspricht nicht dem Ergebnis. Bin enttäuscht.

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 10.08.2024 um 12:22 Uhr

Inzwischen wurde das Rezept geändert und die Milch hinzugefügt. Danke an rene84828. Mit dem gequollenen Grieß dürfte das gut werden.

Auf Kommentar antworten

puersti am 10.08.2024 um 05:53 Uhr

Danke für deinen Kommentar Patana. Dem Foto nach hätte ich Lust dieses Rezept nachzukochen, es sieht ja richtig gut aus. Kann mir aber nicht vorstellen, dass der Grießbrei mit 30 Minuten so knusprig wird, wie er aussieht.

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 01.09.2021 um 20:29 Uhr

Ein interessantes Rezept. Es erscheint mir – trotz der Butter – etwas trocken. Kommt da keine Flüssigkeit hinein, der Grieß sollte ja quellen können?

Auf Kommentar antworten

puersti am 03.10.2022 um 07:10 Uhr

Ich verstehe deinen Kommentar nicht? Der Grieß wird doch in 1 l Milch eingestreut und kann dann quellen. Ich würde für den Birnenauflauf den Zucker noch etwas reduzieren und noch Zitrone dazugeben.

Auf Kommentar antworten

rene84828 am 23.01.2023 um 14:55 Uhr

Das Rezept wurde in der Zeit zwischen Katerchens und deinem Posting geändert. Netter Weise, ohne das zu kommentieren. Ich habe es in einer Rezepte App mit anderen Zutaten und anderer Zubereitung gespeichert und fand es so auch richtig gut.

Auf Kommentar antworten

rene84828 am 24.01.2023 um 10:53 Uhr

Da waren die Zutaten: 3 Stk Birnen 100 g Butter 100 g Grieß 100 g Mehl 1 Pk Vanillezucker 1 Msp Zimt 70 g Zucker Und das die Zubereitung: Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Mehl, Grieß, Zucker, Vanillezucker und Zimt vermischen. Die Birnen schälen und in Scheiben schneiden. Schichtweise Birnen und trockene Zutaten in eine Auflaufform schichten, mit dem Mehlgemisch abschließen. Im vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten backen, dann mit Butter belegen und nochmals 20 Minuten backen.

Auf Kommentar antworten

MartinaM am 13.09.2021 um 18:15 Uhr

Das habe ich mich auch gerade gefragt. Birnen sind zwar saftig, aber reicht das wirklich aus? Wie sind denn da die Erfahrungen der jenigen, die den Auflauf schon probiert haben?

Auf Kommentar antworten

Langsikitchen am 06.09.2020 um 14:06 Uhr

Haben dieses Rezept heute mal ausprobiert.
Muss sagen es ist ganz schön süß.
Haben einen zuckerlosen Zwetschkenröster dazu gemacht, damit sich die Geschmäcker wieder ausgleichen.
Werde ihn dämnächst auch gleich mal mit Zwetschken ausprobieren.

Auf Kommentar antworten