Belgische Waffeln

Belgische Waffeln begeistern durch ihre leichte, luftige Konsistenz.

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Belgische Waffeln begeistern sowohl üppig garniert mit verschiedensten Toppings als auch pur. Ihr luftiger Teig und die knusprige Kruste sorgen für himmlischen Genuss.

Die Zubereitung ist denkbar einfach, der Teig ist schnell zusammengerührt und wird anschließend im Waffeleisen goldbraun ausgebacken.

Mit diesem Rezept werden die frisch gebackenen Waffeln mit Ahornsirup übergossen und mit Beeren der Saison sowie einer Portion Schlagobers garniert.

Da der Sirup bereits für eine angenehme Süße sorgt, kommt der Teig ganz bewusst ohne zusätzlichen Zucker aus, so bleibt das Ergebnis ausgewogen und besonders fein im Geschmack.

Belgische Waffeln

Zutaten für 12 Waffeln

Schwierigkeitsgrad: leicht, 20 Minuten Zubereitungszeit und 20 Minuten Ruhezeit

Für die Waffeln

• 25 g Germ
• 2 TL Feinkristallzucker
• 2 EL Milch (lauwarm)
• 200 g Butter (zerlassen)
• 500 g Mehl (glatt)
• 750 ml Milch (lauwarm)
• 5 Stk Eier (getrennt, S)
• 1 EL Vanillezucker

Für das Topping

• Ahornsirup
• Früchte der Saison
• Schlagobers
• Staubzucker 

Zubereitung

Ein besonderes Merkmal belgischer Waffeln sind ihre tiefen Waffelmulden.

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1. Für die belgischen Waffeln zuerst die Germ mit dem Feinkristallzucker in 2 EL lauwarmer Milch auflösen.
2. Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Eier in Dotter und Eiklar trennen.
3. Dann das Mehl in einer Schüssel geben, die lauwarme Milch hinzufügen und gut verrühren. Die Eidotter hinzugeben und mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen.
4. Die flüssige Butter und die aufgelöste Germ untermischen, sodass ein dickflüssiger Teig entsteht.
5. Das Eiklar zu Eischnee schlagen und dem Teig unterheben. Danach den Teig für ca. 60 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.
6. Das Waffeleisen nach Anleitung vorheizen und gegebenenfalls leicht einfetten. Den vorbereiteten Teig portionsweise in das heiße Waffeleisen geben und goldbraun ausbacken.
7. Nach Wunsch und Geschmack mit frischen Beeren, Ahornsirup, Schlagobers und Staubzucker garnieren und noch heiß servieren.

Tipp

Den Teig nur so lange verrühren, bis alle Zutaten gerade vermischt sind. Zu langes Rühren kann die Waffeln zäh statt luftig machen.

Ein ausreichend vorgeheiztes Waffeleisen sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und eine knusprige Außenseite.

Butter verleiht belgischen Waffeln ein besonders feines Aroma und eine goldbraune Farbe.

Belgische Waffeln können mit Germ oder Backpulver zubereitet werden. Sie sind leichter, luftiger und haben die typische rechteckige Form mit tiefen Taschen.

Werden die Waffeln übereinandergestapelt, können sie durch den entstehenden Dampf weich werden. Ein Kuchengitter hält sie länger knusprig.

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Über mich

Meine Leidenschaft ist es zu kochen, daher stelle ich auch für Familie und Freunde regelmäßig meine Küche auf den Kopf. Wert lege ich dabei besonders auf regionale und saisonale Zutaten. Neugierig, experimentierfreudig und genussorientiert sind Eigenschaften, die mich in der Küche am treffendsten beschreiben. Gaumenfreunde finden auf meinem Kochblog www.haeferlguckerin.at Köstlichkeiten zum Nachkochen.