Beerenragout
von Suppenkasperl62, aktualisiert am 06.05.2024
Das Beerenragout passt als Begleiter zu vielen warmen und kalten Süßspeisen. Hier das einfache und fruchtige Rezept zum Nachkochen.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Orange (Saft) |
| 80 | g | Zucker |
| 120 | ml | Rotwein |
| 120 | ml | Johannisbeersaft |
| 1 | Msp | Zimt |
| 1 | Stk | Vanilleschote |
| 400 | g | Beeren (Brombeeren, Himbeeren oder Beerenmischung) |
| 1.5 | TL | Speisestärke |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst in einem Topf den Zucker schmelzen und leicht karamellisieren lassen. Anschließend mit dem Rotwein ablöschen und leicht einkochen lassen.
Schritt 2
Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und zusammen mit dem Orangensaft, dem Johannisbeersaft, sowie dem Zimt in den Topf geben und alles ca. 10 min bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Schritt 3
Dann die Speisestärke mit etwas Wasser gut verrühren, in den Topf einrühren und alles noch einm.al aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die verlesenen und gewaschenen Beeren einrühren.
Tipps zum Rezept
- Ich verwende es heiß zu Topfennockerl und Topfenknödel. Für Eisdessert auskühlen lassen und mit Vanilleeis und Schlagobers anrichten
Nährwert pro Portion
kcal
408
Fett
3 g
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
87 g
Autor
User
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Kommentare
Pesu07
Das Beerenragout mache ich gerne gut zu vielen Topfendesserts (Topfennockerl, -terrine ...). Statt Speisestärke kann man auch Vanillepuddingpulver verwenden.
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martha
Statt der Speisestärke habe ich Vanillepuddingpulver genommen. Mit dem Beerenragout haben wir Eispalatschinken garniert. Sehr gut.
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