Beeren-Mohn Torte mit Topfencreme

Name: Beeren-Mohn Torte mit Topfencreme
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 3 Stk Eier; 1 Prise Salz; 250 ml Wasser; 125 g Weizenmehl (glatt); 500 g Beeren (gemischt); 6 Bl Gelatine; 4 EL Mohn (gerieben); 200 g Schlagobers; 150 g Staubzucker; 400 g Topfen; 12 Stk Beeren

aktualisiert am 07.05.2025

4,8 (14 Stimmen)

Eine Beeren-Mohn Torte mit Topfencreme ist feines Rezept für eine fruchtig cremige Torte.

Zutaten für 12 PortionPortionen

Zutaten für den Brandteig

250	ml	Wasser
1	Prise	Salz
50	g	Butter
125	g	Weizenmehl (glatt)
3	Stk	Eier

Zutaten für die Topfencreme

6	Bl	Gelatine
400	g	Topfen
150	g	Staubzucker
4	EL	Mohn (gerieben)
500	g	Beeren (gemischt)
200	g	Schlagobers

Zutaten außerdem

Stk

Beeren

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Springform

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 ml Wasser, 1 Prise Salz, 50 g Butter, 125 g Weizenmehl (glatt), 3 Stk Eier

Zuerst Wasser, Salz und Butter in einem hohen Topf zum Kochen bringen und Mehl sehr schnell einschütten. Nun stets umrühren, bis sich der Teig vom Kochlöffel löst; auskühlen lassen, nach und nach Eier einarbeiten. Backrohr bei 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nun den Teig in einer Tortenform spiralförmig auftragen und etwa 15 bis 20 Minuten backen.

Schritt 2

6 Bl Gelatine, 400 g Topfen, 150 g Staubzucker, 4 EL Mohn (gerieben), 500 g Beeren (gemischt)

In der Zwischenzeit Gelatine in Wasser einweichen, Topfen mit Staubzucker und Mohn vermengen. Anschließend die weiche Gelatine gut ausdrücken und in sehr wenig Wasser erwärmen bis sich die Gelatine auflöst (nicht kochen). Gelatine nun zur Topfenmasse hinzufügen und verrühren; Beeren pürieren und unterheben. Masse kalt stellen bis sie geliert.

Schritt 3

200 g Schlagobers, 12 Stk Beeren

Danach Schlagobers steif schlagen und unter die Mohnmasse heben, anschließend auf dem Brandteigboden verteilen und mindestens 4 Stunden kaltstellen. Mit Beeren verziert servieren.