Bauernbrot
Ein Bauernbrot ist im Normalfall ein klassisches Sauerteigbrot. Christopher hat ein einfaches, gelingsicheres Rezept für ein knuspriges und auch schmackhaftes Bauernbrot – ideal für zu Hause zum Nachbacken.
Bäcker: Christopher Lang
Zutaten für für einen großen Brot-Laib (ca. 1,2 kg):
Für den Roggensauerteig:
- 10 g Anstellgut (=Sauerteig)
- 120 g lauwarmes Wasser
- 120 g Roggenmehl Type 960
Für den Sauerbrotteig:
- 450 g lauwarmes Wasser
- 10 g Germ
- 120 g Weizenmehl Type 700
- 400 g Roggenmehl Type 960
- 14 g Salz
- optional 5 g Brotgewürze wie z.B. Kümmel, Fenchel, Koriander, Anis, Brotklee, etc.
- 250 g Roggensauerteig
Wer sein eigenes Bauernbrot zuhause backen möchte, liegt mit diesem Video genau richtig. Man benötigt lediglich ein Anstellgut eines Sauerteigs, dann kann es schon losgehen. Damit das Brot auch wirklich schön knusprig wird, gibt man zusätzlich etwas Wasser in den Backofen, so entsteht viel Dampf, sodass es nicht nur herrlich duftet, sondern auch wirklich kross gebacken ist.
Weitere wertvolle Tipps zum Bauernbrot backen erfährt man natürlich von Christopher im Video. Lasst euch inspirieren und habt Spaß beim einfachen Nachbacken, eines herrlich selbstgemachten Bauernbrotes.
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