Basilikum Haselnuss Pesto

Name: Basilikum Haselnuss Pesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Basilikumblätter; 40 g Haselnüsse (geröstet); 2 Stk Knoblauchzehen; 50 ml Olivenöl (nativ); 30 g Parmesan; 2 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle); 2 Msp Salz

von 007krumeltiger, aktualisiert am 01.07.2026

3,5 (11 Stimmen)

Selbstgemachtes Basilikum Haselnuss Pesto schmeckt in Kombination mit Spaghetti einfach köstlich. Ein tolles Rezept für die Lunchbox.

Zutaten für 3 PortionPortionen

50	g	Basilikumblätter
40	g	Haselnüsse (geröstet)
30	g	Parmesan
2	Msp	Salz
2	Stk	Knoblauchzehen
50	ml	Olivenöl (nativ)
2	Prise	Pfeffer (frisch aus der Mühle)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Pesto Frühling Österreich Sommer Vegetarisch leichte Rezepte

Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

40 g Haselnüsse (geröstet)

Haselnüsse zuerst in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen zu duften. Auf ein Küchentuch geben, mit dem Tuch abdecken und kräftig rubbeln, um so einen grossen Teil der braunen Haut zu entfernen.

Schritt 2

50 g Basilikumblätter

Nun Basilikumblätter in einen Zerkleinerer geben und mit Pulsen grob zerkleinern. Blätter aus dem Behälter nehmen.

Schritt 3

30 g Parmesan, 2 Stk Knoblauchzehen

Weiters den Parmesan in kleine Stücke schneiden sowie den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden.

Schritt 4

50 g Basilikumblätter, 40 g Haselnüsse (geröstet), 30 g Parmesan, 2 Msp Salz, 2 Stk Knoblauchzehen, 50 ml Olivenöl (nativ), 2 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle)

Dann Haselnüsse, Parmesan und Knoblauch in den Zerkleinerer geben und gut zerkleinen. Ca. 3 - 4 mm groß. Jetzt die Basilikumblätter wieder dazugeben und weiter zerkleinern. Das Olivenöl und Salz zugeben und so weit zerkleinern, bis ca. 1 mm große Stücke entstanden sind und mit Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Das Pesto schmeckt leicht stückig sehr gut. Dazu passen Spaghetti.
Das Pesto hält sich in einem Glas, gut mit Olivenöl bedeckt, 3 - 4 Tage im Kühlschrank.