Bärlauch-Sahnesauce

Name: Bärlauch-Sahnesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Bärlauch; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 2 Prise Salz; 250 ml Schlagobers; 1 Stk Zwiebel (gelb)

von Mampferella, aktualisiert am 28.04.2026

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Im Frühjahr darf eine frische Bärlauch-Sahnesauce nicht fehlen. Hier das einfache Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Bärlauch
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zwiebel (gelb)
2	EL	Olivenöl
250	ml	Schlagobers
2	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
2	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Bärlauch, 2 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Zwiebel (gelb), 2 EL Olivenöl

Die Zwiebel sowie Knoblauch schälen und klein würfeln. Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Schritt 2

250 ml Schlagobers, 2 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 2 Prise Salz

Das Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch sowie Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Bärlauch dazu geben und kurz mit anschwitzen, danach mit dem Schlagobers aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und servieren.

Tipps zum Rezept

Etwas Zitronensaft oder Zitronenschale am Ende hinzufügen: Das bringt Frische und hebt die Aromen des Bärlauchs hervor.
Für eine glattere, samtige Konsistenz kann die Sauce nach dem Kochen püriert werden — so verbinden sich Bärlauch und Sahne besonders gut.
Die Bärlauch-Sahnesauce passt hervorragend zu Pasta oder Gnocchi — durch die Creme bekommt man eine sämige, harmonische Mahlzeit.
Falls die Sauce zu dünn ist, etwas länger einkochen lassen oder einen kleinen Schuss Mehl‑ oder Weißweinschwitze vorbereiten und unterrühren — ergibt mehr Bindung und Cremigkeit.