Bananenschnitte

Name: Bananenschnitte
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 5 Stk Eier (Größe M); 100 ml Milch; 100 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl); 250 g Weizenmehl (glatt, W480); 160 g Zucker; 400 ml Milch; 200 ml Schlagobers (zum Unterheben der Creme); 1 Pk Vanillepuddingpulver; 3 EL Zucker; 3 Stk Bananen; 60 g Butter; 120 g Kochschokolade (oder Zartbitterkuvertüre)

von Silviatempelmayr, aktualisiert am 13.08.2026

4,5 (6.077 Stimmen)

Eine Bananenschnitte ist stets beliebt und darf auf einem Mehlspeisenbuffet nicht fehlen. Hier ein Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für 8 PortionPortionen

Zutaten für den Teigboden

5	Stk	Eier (Größe M)
160	g	Zucker
100	ml	Milch
100	ml	Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
1	Pk	Backpulver
250	g	Weizenmehl (glatt, W480)

Zutaten für den Puddingcreme

1	Pk	Vanillepuddingpulver
400	ml	Milch
3	EL	Zucker
200	ml	Schlagobers (zum Unterheben der Creme)

Zutaten zum Belegen

Stk

Bananen

Zutaten für den Schokoladenüberzug

60	g	Butter
120	g	Kochschokolade (oder Zartbitterkuvertüre)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Mehlspeisen Backen Bananen Schnitte

Küchenutensilien

Backblech Kochtopf Backpapier Küchenmaschine

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

5 Stk Eier (Größe M), 160 g Zucker, 100 ml Milch, 100 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)

Für den Kuchenboden die Eier trennen und das Eiklar steif schlagen. Zucker und Eidotter schaumig rühren. Dann die Milch einrühren und das Öl langsam einmengen.

Schritt 2

1 Pk Backpulver, 250 g Weizenmehl (glatt, W480)

Nun das mit Backpulver vermengte Mehl einrühren und zum Schluss den Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.

Schritt 3

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes kleines Backblech (34x20 cm) mit erhöhtem Rand streichen und bei 180 Grad, Ober- und Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen.

Schritt 4

1 Pk Vanillepuddingpulver, 400 ml Milch, 3 EL Zucker

Für die Puddingcreme das Puddingpulver mit 6 Esslöffel Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, aufgelöstes Puddingpulver einrühren und einmal aufkochen lassen.

Schritt 5

200 ml Schlagobers (zum Unterheben der Creme)

Den Topf von der Kochplatte nehmen und erkalten lassen - die Puddingmasse dabei mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.

Schritt 6

Dann den Schlagobers steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding heben.

Schritt 7

3 Stk Bananen

Danach auf den bereits ausgekühlten Kuchenboden, die in Scheiben geschnittenen Bananen, verteilen.

Schritt 8

60 g Butter, 120 g Kochschokolade (oder Zartbitterkuvertüre)

Anschließend die Puddingcreme gleichmäßig über den Bananen geben und glatt streichen.

Schritt 9

Zum Schluss die Butter mit der Kochschokolade über Wasserbad schmelzen und über die Puddingcreme gießen.

Schritt 10

Den Bananenkuchen mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen und erst dann aufschneiden und servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Sollte der Schlagobers nicht fest genug sein, kann Sahnesteif untergerührt werden.
Wer selbstgemachten Pudding verwenden möchte, hier das Rezept: Vanillepudding.
Man kann zusätzlich Marillenmarmelade auf das Biskuit streichen, bevor man die Bananen drauf legt.
Für die Schokolade immer Kochschokolade oder dunkle Kuvertüre verwenden, die darf auch etwas dicker aufgetragen werden.

Nährwert pro Portion

kcal

666

Fett

37 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

72 g

Autor

Silviatempelmayr

User

Kommentare

Billie-Blue am 21.08.2025 um 14:52 Uhr

Bananenschnitten schmecken sündhaft gut, an die Kalorien sollte man beim Genießen nicht denken, muss man ja nicht täglich essen. Wobei man das Obers etwas reduzieren kann.