Bärlauchsauce

Name: Bärlauchsauce
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 g Bärlauch (frisch); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Muskat (gemahlen); 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 1 TL Senf; 100 ml Wasser; 100 ml Weißwein (trocken); 1 Schuss Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 13.04.2026

4,3 (1.088 Stimmen)

Eine himmlisch gute Bärlauchsauce für Pasta oder Reis gelingt mit diesem Rezept in wenigen Minuten.

Zutaten für 1 PortionPortionen

150	g	Bärlauch (frisch)
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Schuss	Pflanzenöl
100	ml	Weißwein (trocken)
100	ml	Wasser
1	Becher	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat (gemahlen)
1	TL	Senf
1	Schuss	Zitronensaft

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

150 g Bärlauch (frisch)

Den frischen Bärlauch waschen, trocken schütteln, die Stängel entfernen und die Blätter in grobe Streifen schneiden.

Schritt 2

150 g Bärlauch (frisch), 1 Stk Zwiebel, 1 Stk Knoblauchzehe, 1 Schuss Pflanzenöl

Danach Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl anschwitzen. Den Bärlauch unterrühren und kurz dünsten lassen.

Schritt 3

100 ml Weißwein (trocken), 100 ml Wasser, 1 Becher Schlagobers

Jetzt mit Weißwein ablöschen und mit Wasser und Schlagobers aufgießen.

Schritt 4

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Muskat (gemahlen), 1 TL Senf, 1 Schuss Zitronensaft

Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat, Senf und einem Schuss Zitronensaft würzen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen - dabei ab und zu umrühren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Die Sauce passt zu perfekt Pasta, Gnocchi, gebratenem Fisch, Huhn, Kartoffeln oder Reis.
Für extra Cremigkeit etwas Frischkäse, Mascarpone oder Ricotta statt Schlagobers verwenden oder zusätzlich einrühren.
Es kann auch eine pflanzliche Kochcreme für eine vegane Version verwendet werden.
Für eine glatte Sauce kann diese natürlich auch kurz püriert werden.