Bärlauchpesto mit Pinienkernen

Name: Bärlauchpesto mit Pinienkernen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Bärlauch; 220 ml Olivenöl; 60 g Parmesan (gerieben); 80 g Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne); 1 TL Salz

aktualisiert am 03.05.2026

4,3 (233 Stimmen)

Wenn das erste Grün im Frühling aus den Wäldern leuchtet, dann ist es Zeit für das Rezept vom Bärlauchpesto mit Pinienkernen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Bärlauch
80	g	Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne)
220	ml	Olivenöl
1	TL	Salz
60	g	Parmesan (gerieben)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Bärlauchpesto mit Pinienkernen zuerst den Bärlauch gut säubern, waschen und trocken schütteln.

Schritt 2

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten - bis sie zu duften beginnen.

Schritt 3

Danach Bärlauch, Pinienkerne, Olivenöl, Salz und Parmesan in eine Küchenmaschine (z.B. Standmixer) geben, oder mit dem Pürierstab zu einer cremige Masse pürieren.

Schritt 4

Das fertige Pesto sofort servieren oder in ein sauberes Schraubglas füllen, mit ein wenig Olivenöl bedecken und das Glas gut verschließen - so hält es sich mehrere Tage im Kühlschrank.

Video zum Rezept

Nährwert pro Portion

kcal

628

Fett

65 g

Eiweiß

11 g

Kohlenhydrate

3 g

Kommentare

Katerchen am 28.02.2026 um 21:57 Uhr

Wenn man den Bärlauch länger aufheben will, lasse ich den Käse und die Nüsse weg. Die werden sonst schnell ranzig. Das gebe ich dann erst zur Paste wenn ich sie essen will. Die Pinienkerne sind zu schade (und teuer), ich verwende Walnüsse.

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