Bärlauchpesto mit Mandeln

Name: Bärlauchpesto mit Mandeln
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 g Bärlauch (frisch); 75 g Mandeln (geschält); 200 ml Olivenöl (kaltgepresst); 60 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer (weiß); 1 TL Salz; 1 Schuss Zitronensaft

von Patrick-L, aktualisiert am 06.04.2026

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Wenn im Frühling aus den Auen der Bärlauch lacht, dann denken sie an das Rezept vom Bärlauchpesto mit Mandeln.

Zutaten für 6 PortionPortionen

200	g	Bärlauch (frisch)
75	g	Mandeln (geschält)
200	ml	Olivenöl (kaltgepresst)
60	g	Parmesan (gerieben)
1	TL	Salz
1	Schuss	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer (weiß)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Bärlauchpesto zuerst den Bärlauch gut waschen, ein wenig trocken schütteln, die dicken Stile entfernen und grob schneiden.

Schritt 2

Den Bärlauch zusammen mit den geschälten Mandeln, Parmesan und einen Schuss Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer grob pürieren (oder mit dem Standmixer).