Ayurvedischer Zucchini-Karotten Kuchen
Dieser ayurvedischen Zucchini-Karotten-Kuchen besteht aus frischen Zucchini, saftigen Karotten und aromatischen Gewürzen. Ideal für alle, die einen ausgewogenen und natürlichen Genuss suchen.
Köchin: Dr. Claudia Mainau
Zutaten für 4-6 Personen:
- 70 Gramm Öl
- 80 Gramm Rohrzucker
- 300 Gramm Karotten (geraspelt)
- 1 Stück Zucchini (mittelgroß, ca. 170 g, geraspelt und ausgedrückt)
- 40 Gramm Kokosmehl
- 100 Gramm Mandeln (gemahlen)
- 50 Gramm Vollkornmehl
- 30 Gramm Kürbiskernmehl
- 10 Gramm Flohsamenschalen
- 1 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 5 Gramm Ingwerwurzel (gerieben, oder 1 TL Ingwerpaste)
- 4 Schoten Kardamom (frisch gemörsert)
- 1/2 Packung Backpulver
Für den Kokosjoghurt-Spiegel:
- 1 Becher Kokosjoghurt natur
- 2 Schoten Kardamom (frisch gemörsert)
- 1 Schuss Ahornsirup (oder Honig)
Dieser Kuchen kombiniert die natürliche Süße und Feuchtigkeit von Zucchini und Karotten mit harmonisierenden Gewürzen wie Zimt, Kardamom und Muskatnuss. Ein Kuchen, der für eine bewusste Ernährung sorgt und eine köstliche Möglichkeit bietet, die Balance und das Wohlbefinden im Alltag zu unterstützen.
Durch die Verwendung von nährstoffreichen Zutaten und vollwertigen Mehlen ist der Kuchen nicht nur köstlich, sondern auch gut bekömmlich und förderlich für die Verdauung. Wie dieser saftige Kuchen gelingt, und was man dabei beachten sollte, erfahrt ihr im Video mit Claudia.
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