Apfel-Topfen-Kuchen

Name: Apfel-Topfen-Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Äpfel (geschält); 1 EL Butter (für die Form); 100 g Vollkornbutterkekse; 125 g Butter; 200 g Dinkelvollkornmehl; 0.5 TL Zimt; 50 g Zucker; 3 Stk Eier; 75 ml Öl; 1 Pk Puddingpulver Vanille; 500 g Topfen; 1 Pk Vanillezucker (Bourbon Vanille); 100 g Zucker

von Maarja, aktualisiert am 05.05.2024

2,9 (19 Stimmen)

Ein feiner Apfel-Topfen-Kuchen mit Mürbteig schmeckt unfassbar gut und saftig. Ein wunderbares Rezept in der Herbstzeit.

Zutaten für 8 PortionPortionen

300	g	Äpfel (geschält)
100	g	Vollkornbutterkekse
1	EL	Butter (für die Form)

Zutaten für den Mürbteig

200	g	Dinkelvollkornmehl
125	g	Butter
50	g	Zucker
0,5	TL	Zimt

Zutaten für die Topfenmasse

100	g	Zucker
3	Stk	Eier
500	g	Topfen
1	Pk	Puddingpulver Vanille
1	Pk	Vanillezucker (Bourbon Vanille)
75	ml	Öl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Gemüsereibe Backform

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Äpfel (geschält)

Die geschälten Äpfel zuerst grob reiben.

Schritt 2

200 g Dinkelvollkornmehl, 125 g Butter, 50 g Zucker, 0,5 TL Zimt

Dann Dinkelvollkornmehl, Zucker, Butter und Zimt zu einem Mürbteig verkneten.

Schritt 3

100 g Vollkornbutterkekse, 1 EL Butter (für die Form)

Nun eine Kuchenform mit Butter einfetten. Den Boden der Form mit dem Teig auskleiden und einen kleinen Rand hochziehen. Die Kekse grob zerbröseln und die Brösel auf dem Teigboden verteilen.

Schritt 4

300 g Äpfel (geschält), 100 g Zucker, 3 Stk Eier, 500 g Topfen, 1 Pk Puddingpulver Vanille, 1 Pk Vanillezucker (Bourbon Vanille), 75 ml Öl

Für die Topfenmasse zuerst den Zucker mit den Eiern schaumig schlagen, den Topfen, das Puddingpulver, den Vanillezucker und das Öl unterrühren. Die Äpfel unterheben. Danach die Masse in die Form geben. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca 40 Minuten backen.