Apfel - Kren - Suppe

Name: Apfel - Kren - Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Apfel; 2 EL Butter; 500 ml Gemüsesuppe; 1 Stk Kartoffel (mehlig, groß); 6 EL Kren (frisch gerissen); 4 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 200 ml Schlagobers; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

von Farori, aktualisiert am 28.06.2026

4,4 (39 Stimmen)

Diese Apfel - Kren - Suppe wärmt den Körper richtig gut auf. Ein besonderes Rezept mit viel Geschmack für die kalte Jahreszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Apfel
1	Stk	Kartoffel (mehlig, groß)
1	Stk	Zwiebel
6	EL	Kren (frisch gerissen)
500	ml	Gemüsesuppe
200	ml	Schlagobers
2	EL	Butter
1	Schuss	Weißwein
0.5	TL	Salz
4	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel schälen und grob hacken. Äpfel schälen und entkernen und in Würfel schneiden. Kartoffel schälen und würfeln.

Schritt 2

Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig andünsten, dann Kartoffelwürfel und Apfelwürfel hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren mitrösten, dann den Kren einrühren.

Schritt 3

Nun mit der Gemüsesuppe ablöschen und 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel weich sind.

Schritt 4

Mit dem Stabmixer pürieren, dann Schlagobers und einen Schuss Weißwein hinzufügen und weitere 15 Minuten sanft einreduzieren lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Mit frisch gerösteten Croutons bestreut servieren. Dazu passt aber auch gut ein Stückchen geräucherte Forelle oder ein paar Scheiben geräucherte Entenbrust.

Nährwert pro Portion

kcal

299

Fett

24 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

14 g

Autor

Farori

User

Kommentare

Katerchen am 09.02.2021 um 21:40 Uhr

Bei dieser Apfel-Kren-Suppe würde ich einen säuerlichen Apfel wie den Boskop verwenden. Er hat einen leicht säuerlichen Geschmack, was sehr gut in der Suppe zur Geltung kommt.

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