Apfel-Gitterkuchen

Name: Apfel-Gitterkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 180 g Butter; 400 g Dinkelmehl; 2 Stk Eier; 70 g Rohrzucker; 700 g Äpfel; 1 EL Rohrzucker; 1 Stk Zitrone; 1 EL Butter für die Form; 1 EL Dinkelmehl für die Form

von puersti, aktualisiert am 30.09.2024

5,0 (1 Stimmen)

Ein wahrer Hingucker ist dieser Apfel-Gitterkuchen! Das Rezept mit feinem Mürbteig bringt alle ins Schwärmen.

Zutaten für 1 PortionPortionen

Zutaten für den Mürbteig

400	g	Dinkelmehl
1	Pk	Backpulver
180	g	Butter
70	g	Rohrzucker
2	Stk	Eier

Zutaten für die Apfelfülle

700	g	Äpfel
1	Stk	Zitrone
1	EL	Rohrzucker

Zutaten außerdem

1	EL	Butter für die Form
1	EL	Dinkelmehl für die Form

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Zitruspresse Tarteform

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Dinkelmehl, 1 Pk Backpulver

Zuerst den Mürbteig zubereiten, dazu das Dinkelmehl mit Backpulver vermischt in eine Schüssel geben.

Schritt 2

180 g Butter, 70 g Rohrzucker, 2 Stk Eier

Dann die Butter stückig geschnitten und den Rohrzucker zufügen und abbröseln. Danach die Eier zufügen und zu einem festen Mürbteig verarbeiten. Den Mürbteig für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

700 g Äpfel

In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

Schritt 4

1 Stk Zitrone , 1 EL Rohrzucker

Die Zitrone auspressen und mit dem Rohrzucker zufügen und alles gut durchmischen.

Schritt 5

1 EL Butter für die Form, 1 EL Dinkelmehl für die Form

Eine Tarte-Form (Durchmesser 23,5 cm) mit Butter bestreichen und mit Dinkelmehl bestauben. Das Backrohr auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 6

Nun den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 2/3 des Teiges rund auswalken. Beim Auswalken beachten, dass auch der Rand der Tarte-Form mit Teig bedeckt wird. Den Teig in die Form legen, die Äpfel hineingeben, gleichmäßig verteilen und dabei etwas andrücken. Den überstehenden Teig abschneiden und mit dem restlichen 1/3 dünn auswalken und in dünne Streifen geschnitten, gitterförmig auf die Äpfel legen.

Schritt 7

Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten goldgelb backen.

Schritt 8

Danach in der Form auskühlen lassen, erst dann mit Hilfe eines 2. Tellers stürzen.

Tipps zum Rezept

Aus dieser Portion können 6-8 Stücke geschnitten werden.
Nach Belieben mit Staubzucker bestreut servieren.
Beim Mürbteig darauf achten, dass die Butter kalt ist. Zügig arbeiten, damit der Teig zart wird.
Den Mürbteig am besten zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen, damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt.
Den Kuchen nach der Backzeit abkühlen lassen. So setzt sich die Füllung und der Kuchen lässt sich besser schneiden.