Ajvar

Der Melanzani-Anteil erscheint mir etwas zu hoch, im Prinzip sind die Melanzani „Füllmaterial“ für ein Ajvar. Anstelle vom Tabasco nehme ich frische Chilischoten und dosiere vorsichtig. Das Ajvar kann man auch gut in Rexgläser einkochen (100 Grad bei 90 Minuten).

Ajvar habe ich noch nie selber zubereitet, aber schon gegessen. Mmh, das hat uns geschmeckt. Da muss ich wohl das Rezept probieren.

Ajvar lieben wir, weil wir es auch in Kroatien immer essen. Aber ganz genauso wie dort kriege ich es nicht hin. Ich werde es mal mit dem Rezept versuchen.

freue mich schon auf dein rezept, schweinsbraten. mein sohn liebt ajvar und isst es im urlaub sogar zum frühstück.

So wir haben heute wieder Ajvar gemacht (nach eigenen Rezept und nicht nach diesem, werde diese aber auch nächste Woche bei gute Küche einstellen). Jedenfalls noch folgender Tipp zum abfüllen: Gläser vorher steril kochen. Nach dem Einfüllen Deckel fest verschrauben und die Gläser umgedreht (stehend auf dem Deckel) zugedeckt, abkühlen lassen. Damit dürfte dann der Ajvar ausgezeichnet haltbar sein.

Gutes Ajvar Rezept! Aber Obacht! Aufpassen dass es dann nicht zu Tode püriert wir - wir verwenden immer für die Ajvar Produktion eine Fleischmaschine mit Mittlere Einstellung da es wichtig ist dass noch Stückchen drinnen sind...

Vom Gefühl her würde ich die Paprika, den Knoblauch und die Melanzani im Öl anrösten, mit dem Paprikapulver stauben, ablöschen mit dem Essig und dann mit dem Wasser aufgiessen. Nach dem kochen dann pürieren. Dann bleibt das ganze eine homogene Masse.