Aioli

Name: Aioli
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: spanische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Eigelb (hart gekocht); 1 TL Essig; 2 Stk Knoblauchzehe; 200 ml Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer; 1 TL Zitronensaft

aktualisiert am 26.12.2025

4,2 (566 Stimmen)

Das Rezept Aioli ist eine Knoblauchmayonnaise, die als Dip Sauce verwendet werden kann.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Eigelb (hart gekocht)
1	TL	Zitronensaft
200	ml	Olivenöl
2	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Salz
1	Prise	weißer Pfeffer
1	TL	Essig

PortionPortionen

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Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Eigelb (hart gekocht), 1 TL Zitronensaft

Das hartgekochte Ei (zerkleinern) und Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren.

Schritt 2

200 ml Olivenöl

Unter ständigem Rühren das Öl zunächst tropfenweise zugeben, bis die Masse eindickt. Dann das restliche Öl Löffelweise unter ständigem Rühren (mit einem Mixer oder Pürierstab) hinzufügen.