Zuppa Toscana
Die italienische Zuppa Toscana wird mit Salsiccia verfeinert und ist herzhaft und cremig. Ein mediterraner Genuss aus dem Suppentopf.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Kartoffeln (vorwiegend festkochend) |
| 2 | Stk | Karotten |
| 2 | Stg | Staudensellerie |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 2 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 400 | g | Salsiccia (Rohwurst) |
| 1 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 100 | g | Grünkohl |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Kartoffeln und die Karotten schälen. Die Kartoffeln in 1 cm große Würfel und die Karotten mit dem Sellerie in feine Scheiben schneiden.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und Karotten, Sellerie, Knoblauch und Zwiebel darin ca. 5 Minuten glasig anbraten.
Schritt 3
Die Salsiccia aus der Verpackung drücken und klein zerbröseln. Nun zum Gemüse geben und zusammen 5-7 Minuten anbrate, dabei öfters umrühren. Die Wurst sollte leicht gebräunt sein.
Schritt 4
Anschließend mit der Gemüsesuppe auffüllen und die Kartoffelwürfel unterrühren. Aufkochen lassen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Schritt 5
Inzwischen die dicken Stiele des Grünkohls entfernen, die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
Schritt 6
Weitere 5 Minuten garen, dazwischen umrühren. Zum Schluss den Schlagobers unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend servieren und genießen.
Tipps zum Rezept
- Suppengemüse (Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch) langsam anschwitzen, bis es glasig ist. Dadurch entfalten sich süßliche und aromatische Noten, die die Basis der Suppe prägen.
- Ein kleiner Teil der gegarten Kartoffeln kann zerdrückt und zurück in die Suppe gegeben werden, um eine natürlich cremigere Textur zu erzeugen.
- Schlagobers langsam einrühren und danach nicht mehr stark kochen lassen, damit die Suppe stabil cremig bleibt und nicht ausflockt.
Nährwert pro Portion
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