Zucchini - Kartoffel - Auflauf

aktualisiert am 10.10.2025
4,2 (3.015 Stimmen)

Aufläufe sind immer praktisch vorzubereiten. Dieser Zucchini - Kartoffel - Auflauf ist rasch zubereitet und schmeckt wunderbar leicht. Ein wirklich tolles Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4 Stk Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 Bund Petersillie
4 Stk Knoblauchzehen
3 Stk Tomaten
4 Stk Zucchini
5 EL Rapsöl
1 Prise Koriander (gemahlen)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
150 g Käse nach Wahl (vegan, gerieben etc)
 PortionPortionen
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Auflauf Kartoffeln Vegan Vegetarisch Zucchini Wellness

Küchenutensilien

Auflaufform

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

Zuerst den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und für 5–7 Minuten in kochendem Wasser vorkochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 2

1 Bund Petersillie, 4 Stk Knoblauchzehen

Inzwischen die Petersilie waschen und klein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls klein hacken.

Schritt 3

3 Stk Tomaten, 4 Stk Zucchini

Dann die Tomaten waschen und in Würfel schneiden und die gewaschene Zucchini in Scheiben schneiden.

Schritt 4

4 Stk Kartoffeln (vorwiegend festkochend), 3 Stk Tomaten, 4 Stk Zucchini, 5 EL Rapsöl

In einer feuerfesten Form etwas Öl verteilen. Darin die Kartoffelscheiben, die Tomatenwürfel und die Zucchinischeiben hineinschichten.

Schritt 5

1 Bund Petersillie, 4 Stk Knoblauchzehen, 1 Prise Koriander (gemahlen), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Jede Schicht mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Koriander und Petersilie würzen.

Schritt 6

5 EL Rapsöl

Auf die oberste Schicht etwas Öl geben.

Schritt 7

Mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und bei 200°C im Backofen etwa 20 Minuten garen.

Schritt 8

150 g Käse nach Wahl (vegan, gerieben etc)

Den Auflauf nun noch mit geriebenen Käse bestreuen (optional) und ohne Abdeckung für weitere 10 Minuten in den Backofen geben. Heiß genießen!

Tipps zum Rezept

  • Neben Salz, Pfeffer und Koriander können je nach Geschmack auch Paprikapulver, Muskatnuss oder getrocknete Kräuter (z. B. Oregano, Thymian) zum Würzen verwendet werden.
  • Wer es besonders knusprig mag, kann eine Mischung aus geriebenem Käse und Semmelbröseln über den Auflauf geben.
  • Für einen extra Pfiff den Zucchini-Kartoffel-Auflauf vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie zB Basilikum bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal
352
Fett
18 g
Eiweiß
20 g
Kohlenhydrate
25 g

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Kommentare

User Bild Weiblich
Erbse
Welche sorte kartoffel eignet sich denn am besten für den kartoffelauflauf ?
Klingt sehr lecker :)
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Hallo Erbse, hierbei eignen sich festkochende Kartoffeln. Ein toller Auflauf in der Zucchini- und Tomatenzeit.
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hexy235
hexy235
Eine gute Kombination, Kartoffel, Tomaten und Zucchini passen hervorragend zusammen, schmeckt sicher gut
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martha
martha
Habe noch mit etwas Chili gewürzt und statt dem Öl als oberste Schicht etwas Käse darüber gestreut und dies hat uns vorzüglich geschmeckt.
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Tammy3108
Irgendwie hat das Gericht bei mir ganz anders ausgesehen beim nachkochen. Etwas dicker. Aber trotzdem sehr gut geschmeckt.
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Katerchen
Katerchen
Ein schönes Rezept mit viel Knoblauch dabei. Ich gebe bei den Kräutern noch Thymian und Rosmarin dazu. Beim Käse wird der würzige Bergkäse genommen.
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Tammy3108
Sehr gutes Rezept. Werde ich heute zubereiten. Leicht und schnell zu machen. Gesund auch noch. Einen guten Salat dazu.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Ich tue mir immer schwer wenn die Menge mit Stück angeschrieben ist, gerade bei den Zucchini kann das sehr abweichen.
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Ullis
Ullis
Ich habe dieses Rezept gerade in Ofen geschoben, habe statt der Petersilie frischen Oregano genommen und kann es kaum erwarten, bis die 30min um sind. Es duftetschon herrlich. Danke für dieses Rezept!
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Maarja
Maarja
Ich mache den Auflauf ganz ähnlich. Ein bisschen anders gewürzt und ohne Tomaten. Werde bald mal diese Variante ausprobieren
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Maarja
Maarja
Erdäpfel und Zucchini als Auflauf mache ich oft, aber ich koche die Erdäpfel nicht vor, sondern schneide sie ganz dünn und fülle dann Obers, Milch, Brühe oder Wasser in die Form
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