Wie isst man eine Kumquat?
Wenn man Kumquats nur zu Dekorationszwecken verwendet unterschätzt man die sogenannten Zwergorangen. Doch wie isst man eine Kumquat eigentlich richtig?
Die wärmeliebende Pflanze stammt ursprünglich aus Asien (China).
Heute wird die Kumquat auch in Afrika, Amerika und Südeuropa (Südfrankreich) angebaut.
Die Kumquat ist eine etwa 5 cm lange gelborange pflaumenförmige oder runde Frucht.
Sie wird auch als Zwergorange oder Zwergpomeranze bezeichnet und zählt zu den Zitrusfrüchten.
Die Schale der Kumquat schmeckt herb süßlich. Das Fruchtfleisch hingegen bitter bis sauer (ähnlich einer Zitrone).
Die großen essbaren Kerne dieser Frucht befinden sich verteilt in dem in sechs Segmente aufgeteilten Fruchtfleisch.
Bei dieser Frucht kann man sowohl das Fruchtfleisch, die Schale als auch die Kerne essen.
So isst man Kumquats
- Die Kumquat wird roh als Frischobst verzehrt.
- Sie wird meist mit der Schale und den Kernen komplett gegessen. Daher muss man die Frucht gründlich mit kaltem Wasser abwaschen.
- Danach sollte der Stilansatz entfernt werden.
- Wer die Kerne nicht mag, sollte dir Frucht halbieren und die Kerne mit dem Messer entfernen.
Nimmt man die Frucht der Kumquat in die Hand und rollt sie darin hin und her, entfaltet die Schale ihren besonderen Duft, wird süßer und weniger bitter.
Das Rollen in der Hand bewirkt, dass sich aus der Schale ätherische Öle lösen und sie weicher wird.
Die Kumquat schmeckt im Gesamten ein wenig bitterer als eine normale Orange.
Reife und Lagerung
- Wenn die Kumquat bei uns angeboten wird, ist sie reif und kann verzehrt werden.
- Sie kann 2-3 Wochen im Kühlschrank gelagert werden - tiefgekühlt ist sie sogar 5-6 Monate genießbar.
- Einen Kumquatbaum kann man bei uns auch als Ziergehölz oder Zimmerpflanze ziehen und trägt bei guten Wuchs auch essbare Früchte.
Inhaltsstoffe
Wie viele anderen exotische Früchte auch sind die Früchte der Kumquat reich an Vitamin C.
Sie enthalten außerdem viel Kalzium, Kalium, Magnesium und ein wenig Kupfer.
Verwendung in der Küche
- Neben dem Verzehr als Frischobst, das wegen seines fruchtig herben Geschmacks von Feinschmeckern geschätzt wird, wird die Kumquat auch gern zu Marmelade, Kompott, Konfitüre und Gelee verarbeitet.
- Die Kumquat wird auch gern getrocknet gegessen.
- Sogar mit Rum ist die Kumquat ein Genuss, wenn sie im Rumtopf zusammen mit Birnen, Ananas, Mango, Litschi oder Kaktusfeige eingelegt wird.
- Ihr Geschmack eignet sich auch sehr gut zur Zubereitung von Cocktails.
- Sie ist eine vorzügliche Möglichkeit, Desserts, Fruchtsalate und Süßspeisen zu verfeinern.
- Mit Schokolade umhüllt, ist die Kumquat ein besonders delikates Naschwerk. Man kann sie auch in Zuckersirup einlegen.
- Beim Backen kann die Kumquat anstelle von Orangeat verwendet werden, auch gemahlen. Rezepte für diese exotische Frucht gibt es viele.
- Halbierte Kumquats können beispielsweise mit Schlagobers oder Marzipan gefüllt werden.
- Für den Freund alkoholischer Genüsse empfiehlt sich das Einlegen der Kumquats in Whisky zusammen mit einer Zimtstange, ähnlich wie beim Rumtopf. Dieser Whiskytopf bleibt vier Wochen stehen.
Ein paar Rezept-Tipps:
- Grießflammerie mit Kumquats
- Karamellisierte Kumquats
- Kumquats im Speckmanterl
- Joghurt mit Kumquat
- Kumquat Kompott
Hierzulande wird die Frucht weniger wegen ihres Geschmacks geschätzt, sondern mehr wegen ihres äußeren Aussehens. Die Kumquat ist daher ideal zur Dekoration geeignet.
Auf jedem kalten Buffet, auf kalten Platten, Fleisch- und Fischgerichten und auf dem Teller ist die Kumquat immer ein Blickfang, sowohl als ganze Frucht als auch aufgeschnitten. Kumquats passen grundsätzlich zu allen Speisen, bei denen man Orangen verwenden würde.
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