Vorarlberger Käsespätzle
aktualisiert am 06.05.2024
Vorarlberger Käsespätzle sind einfach köstlich. Ein wirklich tolles Rezept! Meistens isst man knackigen Salat dazu.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 200 | g | Bergkäse |
| 150 | g | Magerkäse |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 0.5 | EL | Butter für die Pfanne |
Zutaten für den Teig
| 300 | g | Mehl |
| 60 | g | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | ml | Milch |
| 3 | Stk | Eier |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst muss man die Zutaten zu einem ziemlich glatten Teig verrühren. Anschließend durch ein gelochtes Sieb (Spätzlesieb) in kochendes, salziges Wasser drücken. Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schöpfkelle die Spätzle aus dem Wasser fischen und etwas abtropfen lassen.
Schritt 2
Dann schwenkt man sie kurz in Butter und streut den Käse darüber. Die Zwiebelringe werden in Butter geröstet und über die Spätzle gegeben.
Nährwert pro Portion
kcal
663
Fett
29 g
Eiweiß
44 g
Kohlenhydrate
58 g
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Käse: Bergkäse für das Aroma, Räskäse für die Würze und Emmentaler für die Fäden
Zwiebelringe ib Mehl wälzen und in viel Butter knusprig braten
Knöpfle feucht (nicht abschrecken) schichtweise mit dem Käse in eine Schüssel schlichten- eventuell sogar einen Schuß heißes Kochwasser darübergießen damit der käse gut schmilzt) und dann die Butter mit den Zwiebelringen
Die echten Vorarlberger essen eigentlich Apfelmus dazu- mir ist Salat lieber