Vollkorn-Bananenbrot (ohne Mehl und Zucker)

Name: Vollkorn-Bananenbrot (ohne Mehl und Zucker)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Bananen, reif; 2 Stk Eier; 6 EL Kokosraspel; 2 EL Leinsamen; 6 EL Mandelmilch; 2 TL Natron; 4 EL Olivenöl, nativ; 0.5 TL Salz; 300 g Vollkorn-Haferflocken; 1 TL Zimt, gehäuft

von Shitake26, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (123 Stimmen)

Mit diesem Rezept vom Vollkorn-Bananenbrot (ohne Mehl und Zucker) können sie sich gesund ernähren.

Zutaten für 6 PortionPortionen

2	Stk	Eier
0.5	TL	Salz
2	EL	Leinsamen
6	EL	Kokosraspel
1	TL	Zimt, gehäuft
2	TL	Natron
300	g	Vollkorn-Haferflocken
6	Stk	Bananen, reif
4	EL	Olivenöl, nativ
6	EL	Mandelmilch

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und eine Kastenform (Silikon) einfetten. Die Bananen schälen und mit Gabel zerdrücken, sodass ein Bananenbrei daraus wird.

Schritt 2

Eier mit Olivenöl vermischen und zerdrückte Bananen unterrühren. In einer separaten Schüssel Vollkornhaferflocken, Natron, Zimt, Kokosraspel, Leinsamen und Salz vermengen.

Schritt 3

Anschließend unter Bananenmischung rühren und mit Mandelmilch zu einer gleichmäßigen Kuchenmasse vermischen. Teig in die Kastenform geben und ca. 40 Minuten lang backen. Stäbchenprobe machen und abkühlen lassen.