Vegetarischer Kartoffelauflauf

Name: Vegetarischer Kartoffelauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend o. festkochend); 150 g Käse (gerieben); 1 Dose Mais (285 g Abtropfgewicht); 250 g Sauerrahm; 2 Stk Eier; 2 EL Kräutermischung (TK); 150 ml Milch; 1 Msp Muskatnuss (gemahlen); 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 TL Salz; 125 ml Schlagobers

aktualisiert am 18.11.2025

4,6 (1.496 Stimmen)

Schnell, gesund, einfach und köstlich ist das Rezept vom vegetarischen Kartoffelauflauf.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1.5	kg	Kartoffeln (vorwiegend festkochend o. festkochend)
1	Dose	Mais (285 g Abtropfgewicht)
150	g	Käse (gerieben)
250	g	Sauerrahm

Zutaten für den Guss

125	ml	Schlagobers
150	ml	Milch
2	Stk	Eier
2	EL	Kräutermischung (TK)
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	Msp	Muskatnuss (gemahlen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Auflauf Beilage Einfach Kartoffeln Käse Vegetarisch

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den vegetarischen Kartoffelauflauf das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine beschichtete, eingefettete Auflaufform bereit stellen.

Schritt 2

1.5 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend o. festkochend), 1 Dose Mais (285 g Abtropfgewicht)

Kartoffeln waschen, schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. In die Auflaufform geben und mit dem abgetropften Mais gut vermengen.

Schritt 3

125 ml Schlagobers, 150 ml Milch, 2 Stk Eier, 2 EL Kräutermischung (TK), 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle), 1 Msp Muskatnuss (gemahlen)

In einem hohen Gefäß Obers, Milch, Eier, Kräuter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen und über die Kartoffeln geben. Alles gut miteinander vermischen.

Schritt 4

150 g Käse (gerieben), 250 g Sauerrahm

Nun Sauerrahm dünn verteilt darüber geben und mit dem Käse bestreuen. Im Backrohr etwa 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar sind und der Käse eine goldbraune Kruste hat.

Tipps zum Rezept

Je dünner die Scheiben der Kartoffeln sind, desto gleichmäßiger garen sie. Ideal sind 2–3 mm dick.
Besonders gut geeignet sind italienische Kräutermischungen, 8-Kräuter-Mix, TK-Schnittlauch oder TK-Petersilie, um den Guss zu verfeinern.
Für eine schöne Kruste und kräftigen Geschmack eignen sich Bergkäse, Emmentaler, Gouda oder eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan.

Nährwert pro Portion

kcal

662

Fett

29 g

Eiweiß

28 g

Kohlenhydrate

77 g

Kommentare

Billie-Blue am 23.11.2020 um 09:44 Uhr

Diesen Auflauf liebe ich. Nehme allerdings statt dem Mais Lauch, den ich ihn Ringe schneide, das schmeckt pikanter, Mais ist mir hier zu süßlich. Auch gebe ich noch etwas Knoblauch hinzu. Dazu passt viel grüner Salat.

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