Vanillekipferln

Name: Vanillekipferln
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 55 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eigelb; 150 g Magarine od. Butter; 100 g Mandeln (gemahlen); 200 g Mehl, glatt (Typ 405); 100 g Staubzucker; 50 g Staubzucker zum Bestreuen; 1 Pk Vanillinzucker; 1 Pk Vanillinzucker zum Bestreuen

von Julia-K, aktualisiert am 04.12.2025

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Zur Weihnachts- und Adventszeit einfach unverzichtbar sind die köstlichen Vanillekipferln. Ein Rezept mit Mürbteig, das aus Omas Küche stammt.

Zutaten für 55 PortionPortionen

200	g	Mehl, glatt (Typ 405)
150	g	Magarine od. Butter
100	g	Staubzucker
2	Stk	Eigelb
1	Pk	Vanillinzucker
50	g	Staubzucker zum Bestreuen
1	Pk	Vanillinzucker zum Bestreuen
100	g	Mandeln (gemahlen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Mehl, glatt (Typ 405), 150 g Magarine od. Butter, 100 g Staubzucker, 2 Stk Eigelb, 1 Pk Vanillinzucker, 50 g Staubzucker zum Bestreuen, 100 g Mandeln (gemahlen)

Für den Mürbteig: Kalte Butter wird mit dem Mehl ganz fein abgebröselt. Die anderen Zutaten Staubzucker, fein gemahlene Mandeln, Eigelb und Vanillinzucker werden daruntergemischt und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeitet, den man 1 Stunde zugedeckt in den Kühlschrank stellt.

Schritt 2

Den Teig zu einer Rolle von ca. 4 cm Durchmesser rollen und 2 cm breite Stücke abschneiden. Die kleinen Stücke zuerst zu 5-6 cm langen Rolle formen und daraus dann Kipferln formen - auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Schritt 3

Den Ofen auf 180° vorheizen und das Blech auf der mittleren Schiene in 10-15 Min. hellbraun backen.

Schritt 4

1 Pk Vanillinzucker zum Bestreuen

Den restlichen Zucker mit dem Vanillinzucker mischen und die noch heißen Vanillekipferln damit bestreuen oder die Kipferl darin wälzen. Auf dem Backblech abkühlen lassen - die Kipferln brechen relativ leicht.