Topfenstriezel

Name: Topfenstriezel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1.5 Pk Backpulver; 1 Prise Bourbon-Vanille; 300 ml Buttermilch; 500 g Dinkelfeinmehl; 1 Stk Ei (zum Bestreichen); 4 EL Öl; 1 Prise Salz; 250 g Topfen (20 %); 0.5 Stk Zitrone (Saft); 80 g Zucker

von Pesu07, aktualisiert am 26.03.2025

4,4 (36 Stimmen)

Dieser Topfenstriezel ist eine sehr gute Alternative zum klassischen Brioche-Striezel. Hier dazu das Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für 10 PortionPortionen

250	g	Topfen (20 %)
300	ml	Buttermilch
1.5	Pk	Backpulver
500	g	Dinkelfeinmehl
1	Prise	Bourbon-Vanille
80	g	Zucker
1	Prise	Salz
0.5	Stk	Zitrone (Saft)
4	EL	Öl
1	Stk	Ei (zum Bestreichen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Mehlspeisen Backen Einfach Österreich Topfen Striezel

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Backrohr auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

Dann Topfen, Öl, Buttermilch, Zucker, Bourbon-Vanille, Zitronensaft und Salz in der Küchenmaschine glatt rühren.

Schritt 3

Das Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Topfenmasse einrühren bzw. kneten.

Schritt 4

Nun den Teig in 3 gleich große Teile teilen, zu gleich langen Rollen formen und einen Zopf flechten.

Schritt 5

Den Zopf mit Ei bestreichen, wer mag, mit Hagelzucker bestreuen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, dann 30 Minuten goldbraun backen.

Nährwert pro Portion

kcal

283

Fett

8 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

45 g

Autor

Pesu07

User

Kommentare

sssumsi am 23.03.2021 um 07:32 Uhr

Sieht sehr ansprechend aus. Aber welcher Topfen ist dafür empfehlenswert? Mager- oder Vollmilchtopfen? Ich denke, dass der richtige Topfen fürs Gelingen sehr wichtig ist.

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GuteKueche-Admin am 24.03.2021 um 07:29 Uhr

Für den Topfenstriezel nimmt man am Besten einen Topfen mit 20 %. Wir haben den Hinweis im Rezept noch ergänzt. Wir wünschen gutes Gelingen.

Auf Kommentar antworten

Kanguruh1 am 25.10.2022 um 07:44 Uhr

Dieser Striezel aus Topfenteig ist mal eine gute Alternative, wenn es schnell gehen muss, da der Teig ja nicht rasten muss! Ich mag auch die Geschmacksnote, die der Topfen dem Striezel gibt!

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