Tamarinden-Chili-Dip
Das Rezept für den würzigen Tamarinden-Chili-Dip schmeckt würzig, sauer, süß und scharf zugleich. Perfekt zu Frühlingsrollen, frittiertem Tofu oder gegrilltem Fleisch.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Schalotten |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Sesamöl |
| 2 | TL | Chilischoten (rot, frisch) |
| 4 | EL | Tamarindenpaste |
| 1 | EL | Zucker (braun) |
| 1 | Spr | Limetten- oder Zitronensaft |
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Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Sesamöl in einem Wok (oder einer großen Pfanne) erhitzen, die Schalotten und den Knoblauch dazugeben und ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze anbraten. Dabei öfters umrühren.
Schritt 2
Inzwischen die Chilischoten waschen, abtrocknen (optional die Kerne entfernen) und fein hacken. Anschließend mit in den Wok geben und ca. 30 Sekunden mitrösten.
Schritt 3
Nun die Tamarindenpaste und den Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Dabei kräftig umrühren. Anschließend weitere 5 Minuten köcheln lassen und mit etwas Limettensaft abschmecken. Wer möchte, kann den Dip noch fein pürieren und mit etwas Wasser verdünnen.
Tipps zum Rezept
- Achtung: Tamarinde verstärkt die Wahrnehmung von Schärfe!
- Etwas Fischsauce oder Sojasauce gibt dem Dip Umami und Tiefe.
- Klassisch mit braunem Zucker, Palmzucker oder Agavendicksaft süßen – das rundet die Säure ab.
Nährwert pro Portion
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