Süßkartoffelpuffer mit Senfdip

Autor EinladungzumEssen, aktualisiert am 01.01.2025

Draußen schneit es und der Winter scheint so richtig in Fahrt zu kommen. Das ist für mich immer die Zeit, in der ich wärmendes Soulfood so richtig gerne mag. Eine meiner Lieblingszutaten ist dabei die Süßkartoffel.

Süßkartoffeln schmecken, wie der Name schon sagt, süßlicher als normale Kartoffeln. Süßkartoffeln sind sehr mehlig und lassen sich daher super weiterverarbeiten: zu Teigen, Suppen, Püree, und natürlich auch zu Laibchen und vegetarischen Burger-Patties.

Gesund und Gut!

Süßkartoffeln sind übrigens auch sehr gesund! Sie enthalten wenig Fett, aber viele Vitamine und Mineralstoffe. Nicht nur in der Farbe ähnelt die Süßkartoffel der Karotte – auch beim hohen Vitamin A-Gehalt sind sich die beiden ähnlich. Vitamin A schützt unsere Zellen und stärkt die Sehkraft. Zudem ist die Süßkartoffel leicht verdaulich.

Einfache Süßkartoffelpuffer

Hier bekommt ihr ein einfaches Rezept für leckere Süßkartoffelpuffer. Die Puffer werden im Ofen gebacken - das ist eine tolle Alternative zum Braten oder Frittieren, da viel weniger Fett verwendet wird und man zudem nicht am Herd stehenbleiben muss. Doppelt praktisch, oder?

Dazu gibt es einen würzigen Senfdip, der mit einem Klecks Honig verfeinert wird!

Zutaten für ca. 6 Puffer:

1 mittelgroße Süßkartoffel (ca. 400g mit Schale)
1 kleines Ei
1 TL Frischkäse
8 EL Mehl
Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter nach Wahl (Rosmarin, Thymian, Petersilie)
1-2 EL Sonnenblumenöl

Zutaten für den Senfdip:

70 g Frischkäse
2 EL Senf
1/2 TL Kurkuma
ein Schuss Honig

Rezept Zubereitung

Die Süßkartoffel schälen und mit einer Reibe raspeln. Zwei Drittel der Süßkartoffel fein reiben, ein Drittel kann etwas gröber gerieben werden.

Die Süßkartoffelraspel in eine Schüssel geben und etwas ausdrücken, damit nicht allzu viel Flüssigkeit in der Masse ist. Mit dem Ei, dem Mehl, dem Frischkäse und den Gewürzen vermengen.
10 Minuten stehen lassen. Es soll eine nicht zu nasse Masse entstehen, bei Bedarf noch etwas Mehl hinzugeben.

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Gleichmäßige Laibchen formen und auf das leicht mit Öl bestrichene Backblech mit Backpapier legen. 25 Minuten backen, nach 15 Minuten einmal wenden.
Inzwischen die Zutaten für den Senfdip glatt rühren und, wenn gewünscht, Salat zubereiten.
Die Süßkartoffelpuffer auf Tellern servieren, nochmals gut mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und den Dip dazu reichen.

Lasst euch die herrlich winterlich-wärmenden Süßkartoffelpuffer mit dem Senfdip gut schmecken!
Die Süßkartoffelpuffer sind übrigens vielseitig einsetzbar: ihr könnt sie als vegetarische Patties in Burgern verwenden, mit Käse überbacken oder sogar als gesundes, satt machendes Fingerfood zum Snacken essen.

Weitere Rezept-Empfehlungen:

Viel Freude beim Ausprobieren!

Über mich
Mein Name ist Bernadette Wurzinger aus Linz und ich blogge seit 2016. Mein Blog "Einladung zum Essen" zeigt, wie bunt und vielseitig die vegetarische Küche sein kann. Die Rezepte reichen von herzhaften Speisen über gesunde Salate bis hin zu Süßem und Gebackenem! Meinen Blog findet ihr unter: www.einladungzumessen.blogspot.co.at