Strammer Max

Name: Strammer Max
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Stücke
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 4 Schb Bauernbrot (dunkel, oder Mischbrot); 4 TL Butter; 4 Schb Emmentaler (oder Gouda); 2 EL Kresse (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 8 Schb Schinken (bzw. Kochschinken oder Frühstücksspeck); 2 Stk Tomaten; 4 Stk Eier (Größe M); 1 Schuss Rapsöl (für die Pfanne)

von Peter-M, aktualisiert am 23.01.2026

4,6 (93 Stimmen)

Eine beliebte Brotvariation ist der Stramme Max, der mit Spiegelei serviert wird. Ein altbekanntes Rezept.

Zutaten für 4 StückStücke

4	Schb	Bauernbrot (dunkel, oder Mischbrot)
2	Stk	Tomaten
4	TL	Butter
8	Schb	Schinken (bzw. Kochschinken oder Frühstücksspeck)
4	Schb	Emmentaler (oder Gouda)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
2	EL	Kresse (frisch)

Zutaten für die Spiegeleier

4	Stk	Eier (Größe M)
1	Schuss	Rapsöl (für die Pfanne)

StückStücke

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Schb Bauernbrot (dunkel, oder Mischbrot)

Das Brot in Scheiben schneiden und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober-Unterhitze für rund 4-6 Minuten anrösten. Alternativ im Toaster oder in einer beschichteten Pfanne.

Schritt 2

4 Stk Eier (Größe M), 1 Schuss Rapsöl (für die Pfanne)

In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Rapsöl heiß werden lassen und darin für rund 4-6 Minuten Spiegeleier bei mittlerer Hitze braten.

Schritt 3

2 Stk Tomaten

In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4

4 Schb Bauernbrot (dunkel, oder Mischbrot), 4 TL Butter, 8 Schb Schinken (bzw. Kochschinken oder Frühstücksspeck), 4 Schb Emmentaler (oder Gouda)

Danach das Brot aus dem Backofen nehmen, eine Seite mit Butter bestreichen, mit jeweils 2 Scheiben Schinken, einer Scheibe Käse und 2-3 Tomatenscheiben belegen.