Steinpilzpiccata

Name: Steinpilzpiccata
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 70 g Bergkäse; 3 EL Butterschmalz; 2 Stk Eier; 2 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 kg Steinpilze (groß)

aktualisiert am 06.05.2024

3,0 (3 Stimmen)

Feiner Genuss muss nicht aufwändig sein. Das beweist dieses Rezept der köstlichen Steinpilzpicatta.

Zutaten für 4 PortionPortionen

0.5	kg	Steinpilze (groß)
2	Stk	Eier
70	g	Bergkäse
2	EL	Mehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Butterschmalz

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Steinpilze trocken putzen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Den Bergkäse mit einer Reibe fein raspeln und mit den frischen Eiern in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Schritt 3

Die Steinpilzschnitzel einzeln im Mehl wenden und durch die Käse-Ei-Masse ziehen.

Schritt 4

Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin zugedeckt goldbraun braten. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und mit Küchenrolle etwas abtupfen.