Schweinsgeschnetzeltes

Name: Schweinsgeschnetzeltes
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Butter; 250 g Champignons; 150 g Essiggurkerl; 1 EL gehackte Petersilie nach Bedarf; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 250 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 250 ml Schlagobers; 700 g Schweinslungenbraten; 2 Msp Senf; 1 EL Tomatenmark; 40 ml Weinbrand; 2 Stk Zwiebeln (150-200 g)

von Prodromos, aktualisiert am 23.08.2026

5,0 (1.393 Stimmen)

Über dieses Schweinsgeschnetzelte wird sich Ihre Familie bestimmt freuen. Ein herrlich deftiges Rezept aus Omas Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

700	g	Schweinslungenbraten
250	g	Champignons
2	Stk	Zwiebeln (150-200 g)
150	g	Essiggurkerl
4	EL	Öl
40	g	Butter
1	EL	Tomatenmark
40	ml	Weinbrand
250	ml	Schlagobers
250	ml	Rindsuppe
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
1	Prise	Salz
2	Msp	Senf
1	EL	gehackte Petersilie nach Bedarf

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

700 g Schweinslungenbraten

Vom Schweinslungenbraten Sehnen und Fett mit einem scharfen Messer entfernen. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und pfeffern.

Schritt 2

250 g Champignons, 2 Stk Zwiebeln (150-200 g), 150 g Essiggurkerl

Champignons putzen und blättrig schneiden, Zwiebel schälen und klein hacken und Essiggurkerl in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

4 EL Öl

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schweinefleischscheiben bei großer Hitze scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.

Schritt 4

250 g Champignons, 2 Stk Zwiebeln (150-200 g), 150 g Essiggurkerl, 40 g Butter, 1 EL Tomatenmark, 40 ml Weinbrand, 250 ml Schlagobers, 250 ml Rindsuppe

Die Butter zum Bratrückstand geben und schmelzen lassen. Zwiebeln und Champignons dazugeben und anbraten, das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten und mit Weinbrand löschen. Gurkerlwürfel dazugeben und mit Rindsuppe und Schlagobers aufgießen.

Schritt 5

1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Salz, 2 Msp Senf, 1 EL gehackte Petersilie nach Bedarf

Die Hitze reduzieren und alles etwa 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und nach Bedarf Petersilie untermengen. Das Fleisch zugeben und kurz durchschwenken.