Schollenfilet sous vide mit Speck

Name: Schollenfilet sous vide mit Speck
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 3 EL Olivenöl; 2 Stk Schollenfilet a 220 Gramm; 2 Schb Speck; 1 Schuss Zitronensaft

von algarve, aktualisiert am 05.05.2024

4,1 (42 Stimmen)

Würzig und zart zugleich so schmeckt unser Schollenfilet sous vide - hier das Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Schollenfilet a 220 Gramm
1	Schuss	Zitronensaft
3	EL	Olivenöl
2	Schb	Speck

PortionPortionen

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Sous vide Dampfgaren Fisch Hauptspeisen

Küchenutensilien

Dampfgarer

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Speckscheiben in einer Pfanne ohne Öl gut/kross anbraten.

Schritt 2

Nun die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen trocken tupfen und von eventuellen Gräten befreien. Die Filets mit ein wenig Zitronensaft beträufeln und mit Olivenöl bepinseln.

Schritt 3

Nun die Filets mit dem Speck in den Vakuumbeutel geben und vakuumieren - darauf achten dass die Schollenfilets nebeneinander und nicht übereinander im Beutel liegen und auf jedem Filet sollte mindestens eine Speckscheiben liegen. Für 25 Minuten bei 55 Grad im Sous Vide Gerät oder Dampfgarer garen.