Saurer Graukäse

Name: Saurer Graukäse
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 850 g Graukäse; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 5 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 4 EL Weißweinessig; 2 Stk Zwiebel (gelb)

von Maria-T, aktualisiert am 01.06.2026

4,6 (56 Stimmen)

Saurer Graukäse schmeckt zu jeder Jause, aber auch als Vorspeise. Dieses Rezept ist köstlich-deftig und perfekt für die heiße Jahreszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

850	g	Graukäse
2	Stk	Zwiebel (gelb)
4	EL	Weißweinessig
5	EL	Rapsöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Käse Omas Küche Österreich Hausmannskost Tirol Urgrossmutter

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Graukäse in dickere Scheiben schneiden.

Schritt 2

Den Käse auf Tellern anrichten und mit den Zwiebel belegen. Anschließend mit Essig und Öl nach Geschmack beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Im Kühlschrank 10 Minuten ziehen lassen. Mit frischen Schwarzbrot servieren.

Tipps zum Rezept

Je feiner die Zwiebelringe geschnitten sind und je länger sie ziehen umso milder wird ihr Geschmack.
Für eine herzhaftere Note kann man eine Prise Kümmel oder einen Hauch Muskat dazugeben.
Anstelle von Rapsöl kann man den Graukäse natürlich auch mit einem Schuss Kürbiskernöl verfeinern.
Graukäse ist ein traditioneller, sehr fettarmer Sauermilchkäse aus den Alpenregionen, besonders aus Tirol. Er wird nicht aus Rahm, sondern aus entrahmter Sauermilch hergestellt und gehört zu den magersten Käsesorten überhaupt.