Sauerkrautauflauf mit Geselchtem

Name: Sauerkrautauflauf mit Geselchtem
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffel (festkochend); 200 ml klare Suppe (oder Wasser); 3 Schb Rollschinken (küchenfertig, ca. 5-7 mm dick); 70 g Bauchspeck; 500 g Bio-Sauerkraut (mild); 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 TL Kümmel (ganz); 2 Stk Lorbeerblätter; 4 Stk Wacholderbeeren; 1 Stk Zwiebel

von Meinereine1966, aktualisiert am 31.01.2026

4,7 (3 Stimmen)

Ein köstlicher Sauerkrautauflauf mit Geselchtem und Kartoffeln ist ein Rezept, bei dem jeder satt wird.

Zutaten für 3 PortionPortionen

500	g	Kartoffel (festkochend)
3	Schb	Rollschinken (küchenfertig, ca. 5-7 mm dick)
200	ml	klare Suppe (oder Wasser)

Zutaten für das Sauerkraut

70	g	Bauchspeck
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
500	g	Bio-Sauerkraut (mild)
4	Stk	Wacholderbeeren
0.5	TL	Kümmel (ganz)
2	Stk	Lorbeerblätter

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Auflauf Sauerkraut Hauptspeisen

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Kartoffel (festkochend)

Zuerst die Erdäpfel mit der Schale in Salzwasser weichkochen (je nach Größe 20-25 Min.). Dann abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und etwas ausdämpfen lassen. Anschließend schälen und in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

70 g Bauchspeck, 1 Stk Zwiebel, 2 Stk Knoblauchzehen

Inzwischen das Sauerkraut zubereiten: Den Bauchspeck in nicht zu feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Auch den Knoblauch schälen und fein schneiden. Alles in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze einige Minuten anschwitzen.

Schritt 3

500 g Bio-Sauerkraut (mild), 4 Stk Wacholderbeeren, 0.5 TL Kümmel (ganz), 2 Stk Lorbeerblätter

Sauerkraut samt Flüssigkeit dazugeben, Wacholderbeeren, Kümmel und Lorbeerblätter beigeben und zugedeckt bei kleinerer Hitze etwa 25-30 Min. dünsten. Das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen.

Schritt 4

500 g Kartoffel (festkochend), 3 Schb Rollschinken (küchenfertig, ca. 5-7 mm dick), 70 g Bauchspeck, 1 Stk Zwiebel, 2 Stk Knoblauchzehen, 500 g Bio-Sauerkraut (mild), 4 Stk Wacholderbeeren, 0.5 TL Kümmel (ganz), 2 Stk Lorbeerblätter

Die Hälfte des Sauerkrauts in eine feuerfeste Form füllen (Lorbeerblätter entfernen), mit der Hälfte der Erdäpfelscheiben belegen und die Selchfleischscheiben darüber schichten. Die restlichen Erdäpfelscheiben auflegen und das übrige Sauerkraut darauf verteilen.

Schritt 5

200 ml klare Suppe (oder Wasser)

Abschließend die Suppe (oder Wasser) untergießen und etwa 15 Min. backen.

Tipps zum Rezept

Die Erdäpfel können bereits am Vortag gekocht werden. Ebenso das Sauerkraut, wodurch das Gericht viel schneller zubereitet werden kann.
Sehr saures Kraut kann vorher abgeschwemmt werden. Es kann auch ein geriebener kleiner Apfel mit gekocht werden.
Die Erdäpfelscheiben nach Geschmack und Belieben salzen und pfeffern.