Rotkraut mit Speck

Name: Rotkraut mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Apfelessig; 200 ml Apfelsaft; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Rotkraut; 1 Prise Salz; 1 EL Schmalz; 200 g Speck (Würfel); 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel (rot)

aktualisiert am 10.12.2025

4,4 (223 Stimmen)

Was wäre ein Wildschweinbraten ohne Rotkraut mit Speck. Hier unser deftiges Rezept für die Wildbretzeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Speck (Würfel)
1	Stk	Zwiebel (rot)
1	Stk	Rotkraut
1	EL	Schmalz
1	Prise	Zucker
200	ml	Apfelsaft
1	Schuss	Apfelessig
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Dünsten Herbst Omas Küche Österreich Hausmannskost Kraut Speck

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Rotkraut mit Speck zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Kraut putzen, waschen, den Strunk entfernen, vierteln und fein hobeln oder in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2

Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Speck darin andünsten. Anschließend das Kraut zugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Apfelsaft ablöschen und mit Essig, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.