Rote Rüben Pizza mit Sprossen

von Doris-S, aktualisiert am 10.09.2025

Das Rezept für diese Rote Rüben Pizza mit Sprossen ist nicht nur optisch ein Hingucker. Rote Rüben und frische Sprossen stecken voller gesunder Nährstoffe.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Kn	Rote Rübe (Blätter optional)
150	g	Brokkoli
4	EL	Olivenöl
0.25	Wf	Germ
350	g	Vollkornmehl
1	Portion	Brunnenkresse
1	Stk	Granatapfel
4	EL	Sprossen
200	g	Feta
3	TL	getrocknete Kräuter der Provence
4	EL	Pizzakäse (gerieben)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Pizza Sprossen Rote Rübe

Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit

Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Kn Rote Rübe (Blätter optional), 150 g Brokkoli, 4 EL Olivenöl

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 C° aufheizen. Die Rote Rübe schälen, in Spalten schneiden, auf das Backblech legen und mit Öl bestreichen. Die Spalten im Backofen ca. 30 Minuten weich garen, abkühlen lassen und pürieren.

Schritt 2

0.25 Wf Germ, 350 g Vollkornmehl

200 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und den Germ darin auflösen. 100 g Mehl dazugeben und zu einem sehr flüssigen Teig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 3

Das restliche Mehl, 1 TL Salz, Öl und das Rote Rüben Püree dazugeben und zu einem glatten Tag verkneten. Zugedeckt weitere 60 Minuten gehen lassen.

Schritt 4

1 Portion Brunnenkresse, 1 Stk Granatapfel, 4 EL Sprossen, 200 g Feta, 3 TL getrocknete Kräuter der Provence

Den Granatapfel aufschneiden und in einer Schüssel mit Wasser die Kerne herauslöffeln. Die Brunnenkresse und Sprossen waschen und trocken tupfen. Den Feta mit den getrockneten Kräutern vermischen.

Schritt 5

4 EL Pizzakäse (gerieben)

Den Teig in vier gleich große Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Den Rand etwas dicker lassen und je zwei Pizzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Feta auf den Pizzen verteilen, die Brokkoli-Röschen darauf geben und mit Käse bestreuen.

Schritt 6

Nacheinander im Rohr ca. 20 Minuten backen. Die fertigen Pizzen mit Brunnenkresse, Granatapfel-Kernen, (optional: Rote Rüben Blätter) und Sprossen belegen.

Tipps zum Rezept

Bei der Handhabung mit Roter Rübe sollte man Küchenhandschuhe tragen, da sie sehr stark abfärbt.
Wenn die Blätter der Roten Beete noch vorhanden sind, können diese natürlich auch als Pizzabelag verwendet werden.